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杜仲蒸鲜鱼

时间:2020-01-12  2020-01-12  鱼类  手机阅读
杜仲蒸鲜鱼做法
   材料:
   鱼400公克,杜仲8公克,枸杞20公克,姜片15公克,保鲜膜1大张,盐2茶匙,绍兴酒1茶匙
  
   做法:
  

  1.将鱼块用清水沖洗干净备用。

  2.把杜仲用热水浸泡约30分钟,捞起沥干水分备用,枸杞洗净备用。

  3.将蒸锅预热至水滚。

  4.将作法1的鱼块与作法2处理好的药材放入大碗中,再将姜片、盐、绍兴酒加入,后加水至八分满,取保鲜膜封碗口,放入预热好的蒸锅中大火蒸1小时即可。


  

杜仲蒸鲜鱼

杜仲蒸鲜鱼做法
   材料:
   鱼400公克,杜仲8公克,枸杞20公克,姜片15公克,保鲜膜1大张,盐2茶匙,绍兴酒1茶匙
  
   做法:
  

  1.将鱼块用清水沖洗干净备用。

  2.把杜仲用热水浸泡约30分钟,捞起沥干水分备用,枸杞洗净备用。

  3.将蒸锅预热至水滚。

  4.将作法1的鱼块与作法2处理好的药材放入大碗中,再将姜片、盐、绍兴酒加入,后加水至八分满,取保鲜膜封碗口,放入预热好的蒸锅中大火蒸1小时即可。


  

杜仲蒸鲜鱼


   材料:
   鱼400公克,杜仲8公克,枸杞20公克,保鲜膜1大张,盐,料酒,姜片15公克。
  
   做法:
  

  1、鱼块洗净,2、杜仲热水泡30分钟,捞起沥干,枸杞洗净,3、蒸锅水烧开,4、将鱼块、杜仲放大腕中,再将姜片、盐、料酒加入加水8分满,保鲜膜封碗口,大火蒸1小时。


  

清蒸鲜鱼

清蒸鲜鱼做法
   材料:
   鲜鱼1尾,葱2支,姜1小块,辣椒1条,香菜少许,蚝油1又1/2大匙,酱油1大匙,盐少许,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,水150㏄,料理米酒少许
  
   做法:
  

  1.葱取1支切长段,另1支葱切丝;姜切半,一半切丝,另一半切片;辣椒去籽切丝;鲜鱼洗净,备用。

  2.取一盘,盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后,放上作法1的鲜鱼,再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上,最后淋上料理米酒,放入蒸笼中蒸约10分钟后,将鱼取出,挑除葱段、姜片。

  3.将所有调味料煮沸,淋在作法2的鱼上,再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。

  4.热一锅,放入2大匙的油烧至沸腾后,淋在作法3中即可。


  

清蒸鲜鱼

清蒸鲜鱼做法
   材料:
   尼罗红鱼1尾,葱4根,姜30公克,辣椒1根,沙拉油50㏄,蚝油酱适量,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.把尼罗红鱼洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。

  2.取2根葱切段拍破;取10公克的姜切片,把葱段、姜片舖在蒸盘上,将作法1的尼罗红鱼切口处向下,置于蒸盘的葱段、姜片上,以利蒸气穿透。

  3.于作法2的尼罗红鱼表面洒上米酒,放入蒸笼以大火蒸约15分钟至熟,取出另装盘,原盘底的葱段、姜片及蒸鱼水弃置不用。

  4.取剩余的2根葱及剩余的姜、辣椒皆切成细丝,铺在作法3的尼罗红鱼身上。

  5.起一炒锅,将沙拉油烧热后淋至作法4的葱丝、姜丝、辣椒丝上。

  6.把蚝油酱入锅煮滚,淋在作法5上即完成。


  

清蒸鲜鱼

清蒸鲜鱼做法
   材料:
   鲜鱼1尾,葱2支,姜3片,红辣椒1条,米酒1大匙,热油1大匙,鱼露1大匙,糖1/2小匙,水2大匙
  
   做法:
  

  1.鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏,洒少许盐(份量外)备用。

  2.葱切丝;红辣椒切丝,备用。

  3.取一盘,铺上姜片,将作法1的鲜鱼放置姜片上,淋上1大匙米酒,放入蒸锅中以大火蒸约15分钟。

  4.取出作法3蒸好的鲜鱼倒出酱汁,将作法2的葱丝、辣椒丝放在鱼上面。

  5.所有调味料煮至沸腾,淋在入作法4的鲜鱼上,并淋上1大匙滚烫的热油即可


  

火腿蒸鲜鲍

火腿蒸鲜鲍做法
   材料:
   鲜鲍鱼半打,火腿肉丁一小撮,豆豉两大勺,生抽两勺,黄酒两勺,葱末,姜末
  
   做法:
  

  1.牙刷把壳刷干净,取出整只鲜鲍鱼肉用水冲净备用,用黄酒、生抽腌10分钟。

  2.将腌过的鲍鱼肉放进壳里,浇上腌汁、铺上火腿丁、豆豉,葱末、姜末,码放入盘。

  3.蒸锅水开后,将盘放进,大火蒸8-10分钟即可。


  

清蒸鲜虾狮子头

清蒸鲜虾狮子头做法
   材料:
   瘦肉末100公克,肥肉末90公克,虾仁100公克,荸荠50公克,洋葱40公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,葱丝少许,盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细糖5公克,酱油10㏄,料理酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净后略切小粒,荸荠拍碎后切成粒状,洋葱切细粒,上述材料备用。

  2.剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐,并稍加混合后进行摔肉步骤。

  3.把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。

  5.将作法4的狮子头置于盘中,放进蒸笼以大火蒸20分钟。

  6.起锅后,洒上葱丝装饰即可。


  

清蒸鲜鲍

清蒸鲜鲍做法
   材料:
   新鲜鲍鱼,酱油
  
   做法:
  

  1、锅中水煮沸,放入鲍鱼隔水蒸10分钟。

  2、淋些蒸鱼豉油或美极鲜酱油。

小诀窍

  一定要水开才能放进去蒸,时间不能太久,蒸所有海鲜都用这方法。


  

蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝

蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝做法
   材料:
   蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐
  
   做法:
  

  蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:

  1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)

  2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;

  3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。

  蒜蓉粉丝扇贝的做法:

  1、扇贝六只;

  2、将扇贝壳打开,剥下贝肉,去掉贝肉上的脏物,将贝壳用刷子刷洗干净;

  3、将贝肉冲洗干净;

  4、清洗好的贝肉;

  5、清洗好的贝壳;

  6、粉丝用清水泡软;

  7、将热油淋到蒜蓉上;(有时俺也省略这一步,直接用生蒜蓉蒸,觉得更清香)

  8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀;

  9、将粉丝铺到贝壳上,再放上贝肉;

  10、淋上蒜蓉油,锅中水沸后,放入锅中蒸五六分钟即可。


  

竹沥蒸鲜桃


   材料:
   鲜竹沥20克,冰糖15克,水蜜桃1个。
  
   做法:
  

  1.将水蜜桃去皮、核;冰糖打碎成屑。

  2.将鲜竹沥、水蜜桃、冰糖屑同放蒸锅内,加水150毫升,置武火大汽蒸笼内,蒸30分钟即成。

  3.水蜜桃可用柿子、柚子、枇杷、苹果、松子仁中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用。

  同“鲜竹沥炖冰糖”。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a20604.html

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