鱼类

当前位置: 菜谱大全 > 鱼类 > 鱼烧豆腐

鱼烧豆腐

时间:2020-01-22  2020-01-22  鱼类  手机阅读
鱼烧豆腐做法
   材料:
   主要材料:
  
   做法:
  

  1.鲷鱼肉洗净切小片;板豆腐切小块,备用。

  2.将作法1的鲷鱼片加入所有腌料腌约15分钟后,均匀沾裹上薄薄一层地瓜粉备用。

  3.热油锅,油温热至约160℃,放入作法1的板豆腐块炸至上色,捞出沥油,再放入作法2的鲷鱼片炸至上色,捞出沥油备用。

  4.另热一锅,倒入1大匙油,放入蒜末、姜末爆香后,加入葱段炒香,再加入作法3的鲷鱼片、豆腐块、肉臊卤汁与所有调味料烧煮入味即可


  

章鱼烧鱿鱼烧

章鱼烧鱿鱼烧做法
   材料:
   1,章鱼或鱿鱼适量(实在没有只能用鱿鱼丝了),卷心菜(不喜欢吃可以不放)
  
   做法:
  

  1,将粉,水和鸡蛋混合,做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。

  2,把机器烧热,刷一层油。

  3,倒入混合面糊,撒上章鱼,放上切碎的卷心菜,再倒入面糊

  4,待面糊熟的差不多,把章鱼烧翻面,灌入面糊后熟了就可以吃了。

  【至于如何翻面:

  首先,要用棍子把半面的球体挑竖起来,然后倒入面糊,再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】

小诀窍

  第一,想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。

  第二,分三种吃法,可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃

  可以蘸酱汁吃

  还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……


  

黄鱼烧豆腐

黄鱼烧豆腐做法
   材料:
   黄鱼1尾,豆腐500克,水发木耳25克,青菜心,葱段,姜片,盐,味精,花生油,料酒各适量
  
   做法:
  

  1. 将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用

  2. 豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净。

  3. 炒锅注油烧热,下入葱段,姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟,

  4. 加入青菜心、味精,将青菜心围盘边,将鱼盛在盘中即可。


  

鱼烧豆腐

鱼烧豆腐做法
   材料:
   主要材料:
  
   做法:
  

  1.鲷鱼肉洗净切小片;板豆腐切小块,备用。

  2.将作法1的鲷鱼片加入所有腌料腌约15分钟后,均匀沾裹上薄薄一层地瓜粉备用。

  3.热油锅,油温热至约160℃,放入作法1的板豆腐块炸至上色,捞出沥油,再放入作法2的鲷鱼片炸至上色,捞出沥油备用。

  4.另热一锅,倒入1大匙油,放入蒜末、姜末爆香后,加入葱段炒香,再加入作法3的鲷鱼片、豆腐块、肉臊卤汁与所有调味料烧煮入味即可


  

黄鱼烧豆腐

黄鱼烧豆腐做法
   材料:
   主料:黄鱼1尾,豆腐500克,水发木耳25克,
  
   做法:
  

  ①将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用;豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净。

  ②炒锅注油烧热,下入葱段,姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟,加入青菜心、味精,将青菜心围盘边,将鱼盛在盘中即可。


  

黄鱼烧豆腐

黄鱼烧豆腐做法
   材料:
   主料:大黄鱼300克,北豆腐500克,
  
   做法:
  

  1.将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用;豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片。

  2.炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐,烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟,加入青菜心、味精,将青菜心围盘边,将鱼盛在盘中即可。

小诀窍

  食物相克:

  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

  木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。


  

黄鱼烧豆腐


   材料:
   鲜黄花鱼1尾(约500克),鲜豆腐200克,植物油100克,清汤、葱段、姜块、精盐、味精、料酒、水淀粉、青菜、香油各适量。
  
   做法:
  

  将鱼刮净鳞,去掉鳃、内脏,洗净,在鱼身两面划上多十字花刀。豆腐洗净,切成2厘米见方的块;青菜洗净,切成段。植物油下勺,烧至五六成热时,将鱼入油内两面煎至淡黄色盛出。勺内留少许油,用葱段、姜块爆锅,烹入料酒,加清汤、精盐、味精、青菜、鱼及经焯水的豆腐,烧开后用小火煨烧约20分钟至鱼熟透,待汤汁余三分之一时,用水淀粉勾成稀芡,淋上香油即可。注意事项:采用小火制熟,煨炖时间适当长些;添加汤汁以能淹盖住原料为宜。


  

青鱼烧豆腐

青鱼烧豆腐做法
   材料:
   青鱼、北豆腐,葱姜蒜,,酱油小半碗,番茄酱两大勺,白酒一两,(花椒5克,大料两个,桂皮一小块,香叶两片),酱油两勺,米醋一小碗,白糖两大勺,(盐,味精)适量。
  
   做法:
  

  1、先把青鱼去鳞、去内脏洗净,切成段,豆腐切成厚片备用。

  2、青鱼用盐和白酒腌制十分钟,再入油锅煎成金黄捞出。

  3、煎完鱼的的油再煎豆腐,把鱼和豆腐摆在高压锅里,再把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香叶放入锅里炒香后,倒入番茄酱和酱油继续炒一分钟。

  4、然后倒入开水,再放盐、白糖、味精,炒好的料汤倒入高压锅内,与鱼和豆腐持平,把锅盖盖上,大火烧上气后转中火50分钟,关火焖20分钟后开盖。如果汤多的话就倒进大勺里大火收汁。


  

黄鱼烧豆腐

黄鱼烧豆腐做法
   材料:
   黄鱼,豆腐,香葱,姜,大蒜,酱油,盐,干辣椒,米醋,鸡精,
  
   做法:
  

  1.将黄鱼冲洗干净,鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。

  2.香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条,沸水中汆烫一下备用。

  3.大火烧热锅,倒入适当的底油,油温要到70、80度时,改好花刀的黄鱼放入锅中,改中火,将鱼的一面煎成金黄后,翻过来煎炸另外一面,4分钟,煎炸到两面都是金黄为止。

  4.将剩余的油倒出,再次将锅坐到火上,放入适当的猪油(或植物油),待油温到达50、60度时,将蒜粒放入,翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段,再次翻炒片刻,放入辣椒。

  5.一起翻炒出香味后,加入煎炸好的黄鱼,淋入酱油,盖上锅盖,焖1分钟。之后倒入米醋,稍稍晃动锅子,让酱油和米醋混合一起,之后倒入800ml的冷水,盖上锅盖,大火炖煮5分钟,

  6.之后转成小火,再炖煮5分钟,加盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟,加入豆腐,豆腐要均匀地码放在锅内,以便入味。注意在炖煮过程中,鱼始终不要翻动,也不要翻面。

  6.等到汤汁统统收起后,可以再放入香菜段或者辣椒圈,盛盘即可。


  

青鱼烧豆腐

青鱼烧豆腐做法
   材料:
   青鱼一块500g,豆腐一块,郫县豆瓣酱20g,料酒15g,老抽30g,蒜瓣5个,姜5片,盐、糖适量
  
   做法:
  

  1.青鱼洗净切块,豆腐切3*5*1小块,蒜瓣切片

  2.青鱼用热锅凉油煎两面黄,豆腐块也煎黄备用

  3.锅加少许油烧热,放姜片,蒜片煸炒出香味放煎好的鱼块,豆腐块加料酒,酱油,盐,豆瓣酱,糖,加漫过鱼身的水大火烧开,该中小火慢炖30分钟使鱼和豆腐入味,后改大火收汁


  

青鱼烧豆腐

青鱼烧豆腐做法
   材料:
   青鱼:1500 北豆腐:两大块
  
   做法:
  

  去鳞、去内脏洗净,切成段,豆腐切成厚片备用。

  青鱼用盐和白酒腌制十分钟,再入油锅煎成金黄捞出,再煎豆腐成金黄捞出,

  把鱼和豆腐摆在高压锅里,再把葱段,姜片,蒜瓣,花椒,大料,桂皮,香叶放入锅里炒香后倒入番茄酱和酱油继续炒一分钟,

  后倒入开水,再放盐,白糖,味精,炒好的料汤倒入高压锅内,与鱼和豆腐持平,把锅盖盖上,

  大火烧上气后转中火50分钟,关火闷20分钟后开盖。如果汤多的话就倒进大勺里大火收汁。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a22434.html

上一篇:鱼香豆腐 下一篇:咸鱼蒸豆腐

﹝鱼烧豆腐﹞相关内容

「鱼烧豆腐」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢