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五香酥鱼

时间:2020-04-02  2020-04-02  鱼类  手机阅读
五香酥鱼做法
   材料:
   主料:鲫鱼500克,
  
   做法:
  

  1.将鲫鱼刮洗干净;

  2.大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;

  3.将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料,就这样直至把鱼和调料放完;

  4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;

  5.用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;

  6.待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。


  

五香酥鱼

五香酥鱼做法
   材料:
   主料:鲫鱼500克,
  
   做法:
  

  1.将鲫鱼刮洗干净;

  2.大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;

  3.将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料,就这样直至把鱼和调料放完;

  4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;

  5.用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;

  6.待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。


  

五香酥鱼

五香酥鱼做法
   材料:
   小黄鱼200g,鸡蛋1枚,面粉10g,五香粉5g,料酒10ml,盐3g,油200ml(实耗30ml)
  
   做法:
  

  1、小黄鱼去鳞和内脏,收拾干净,用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分,然后加入料酒和盐,腌制10分钟。

  2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

  3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中,使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液,然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动,使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。

  4、中火烧热炸锅中的油至八成热,逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸,炸至鱼体两面为金黄色时,用漏勺捞出,放在厨房纸巾上,沥去油即可。

小诀窍

  小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌制。小黄鱼裹炸粉时一定要压紧以防炸制时炸粉脱落。


  

五香酥鱼

五香酥鱼做法
   材料:
   鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角。
  
   做法:
  

  1、调汁。用生抽,料酒,醋,白糖,盐调好汁备用;

  2、炸鱼。把鱼用盐稍微盐一下,炸熟。把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下,这样比较容易进味;

  3、码放。高压锅,底部先码上一层1,然后开始码在汁里泡过的鱼,码一层放一层1,最后把剩余的汁倒进高压锅,加少量的水(如果你调的汁比较多,也可以不加水);

  4、慢火,大约40分钟。


  

五香酥鱼

五香酥鱼做法
   材料:
   草鱼1条,葱姜蒜、料酒、酱油、糖、五香粉、香醋、油适量。
  
   做法:
  

  1、草鱼整理后切成1厘片厚片,加葱姜蒜、酱油、香醋腌10分钟。

  2、将料酒、糖、五香粉和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟做成卤汁晾凉。

  3、起锅热油放鱼块炸至焦脆,趁热放入卤汁浸泡15分钟即可食用。

小诀窍

  1、用醋腌泡鱼肉,可以软化鱼刺、鱼骨酥烂易嚼。

  2、鱼块厚薄要适中,太薄了油炸容易碎裂,太厚了不容易炸透。鱼块放入锅中不要急着翻动,需等鱼炸至金黄定型后再翻动。

  3、用不完的卤汁可以密封后放入冰箱冷冻保存,下次用的时候解冻煮开即可。


  

酥鱼:糖醋酥鱼

酥鱼:糖醋酥鱼做法
   材料:
   主料:热圣旨骨酥鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸白酒10克。
  
   做法:
  

  做法:1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。

小诀窍

  特点:色泽靓丽,酸甜诱人,微辣鲜美,回味不尽。


  

香酥鱼骨排

香酥鱼骨排做法
   材料:
   青鱼龙骨,料酒,葱姜,生抽,五香粉,老抽,鸡精,糖,八角
  
   做法:
  

  1.龙骨斩段,用料酒、葱姜腌制去腥味。

  2.龙骨下油锅炸至松脆。

  3.准备一个小锅,用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉,加水一大碗调和成汁,放入龙骨煮开后改小火煮入味,捞出后装盘。


  

香酥鱼骨

香酥鱼骨做法
   材料:
   葱,姜,盐,酱油,料酒
  
   做法:
  

  1.用葱、姜、盐、酱油、料酒淹渍二十分钟。

  2.入七分热油锅炸至骨酥松即可。

小诀窍

  真是太香啦,忍不住口水四处漫延。。。。。。


  

美味香酥鱼

美味香酥鱼做法
   材料:
   晒干滴小鱼儿,大葱,姜,辣椒,芹菜
  
   做法:
  

  1.大葱、姜、辣椒、芹菜切丝

  2.泡软滴小鱼儿洗净沥干备用

  3.坐锅下油烧热,加入大葱、姜、辣椒爆香

  4.加入小鱼儿翻炒,最后放入芹菜,炒几下,加适量鸡精、盐(小鱼儿是咸滴,加一点就ok了哦!)出锅!

小诀窍

  菜头一直唧唧歪歪,说要用小葱来炒,俺觉得,大葱也可以哇~ 菜头又唧唧歪歪说,不应该加芹菜滴,俺就是,喜欢芹菜不行咩~


  

香酥鱼柳镶苹果

香酥鱼柳镶苹果做法
   材料:
   主料:草鱼,菜油,色拉油,精盐,味精,绿色蛇果,干豆粉适量。
  
   做法:
  

  1、草鱼去鳞洗净,片下切条,先加料酒、精盐码味再裹干豆粉;菜油烧熟,将鱼条炸熟,捞出晾冷;

  2、蛇果洗净切成条块,加精盐、味精、色拉油拌匀入味;精盐、味精、色拉油调成味汁;

  3、鱼柳浇上调好的味汁摆在条盘一端,另一端放拌好味道的蛇果块,菜成。


  

香酥鱼片

香酥鱼片做法
   材料:
   草鱼,蒜,干辣椒,姜,酱油,糖,醋,葱
  
   做法:
  

  1、草鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。热油炸熟。

  2、锅内余少许油爆香蒜片。

  3、再把干辣椒和姜末爆香,加少许水、酱油、糖煮开。

  4、放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36066.html

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