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酸辣笔筒鱿鱼

时间:2020-06-18  2020-06-18  鱼类  手机阅读
酸辣笔筒鱿鱼做法
   材料:
   净鱿鱼500克,猪瘦肉50克,玉兰片、酸泡菜、青蒜各25克,红干椒15克,酱油、黄醋、鸡汤各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,猪油850克,湿淀粉35克。
  
   做法:
  

  1、将治净的鱿鱼内侧先斜剞坡刀,再横剞直刀,深至鱿鱼的三分之二,再切成长方片。猪瘦肉、兰片、酸泡菜、青蒜,红干椒均切成粒状。

  2、将鱿鱼用精盐1克,湿淀粉拌匀上浆,下入七成热猪油内冲炸至熟倒入漏勺。

  3、炒锅内留油50克,下入配料,炒熟。

  4、下入鱿鱼筒及余下调料,炒开,同湿淀粉勾芡,装盘即成。

小诀窍

  特点

  脆嫩鲜香,酸辣可口。

  操作提示

  鱿鱼炸熟即可,不能过火。


  

酸辣笔筒鱿鱼

酸辣笔筒鱿鱼做法
   材料:
   净鱿鱼500克,猪瘦肉50克,玉兰片、酸泡菜、青蒜各25克,红干椒15克,酱油、黄醋、鸡汤各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,猪油850克,湿淀粉35克。
  
   做法:
  

  1、将治净的鱿鱼内侧先斜剞坡刀,再横剞直刀,深至鱿鱼的三分之二,再切成长方片。猪瘦肉、兰片、酸泡菜、青蒜,红干椒均切成粒状。

  2、将鱿鱼用精盐1克,湿淀粉拌匀上浆,下入七成热猪油内冲炸至熟倒入漏勺。

  3、炒锅内留油50克,下入配料,炒熟。

  4、下入鱿鱼筒及余下调料,炒开,同湿淀粉勾芡,装盘即成。

小诀窍

  特点

  脆嫩鲜香,酸辣可口。

  操作提示

  鱿鱼炸熟即可,不能过火。


  

酸辣笔筒鱿鱼

酸辣笔筒鱿鱼做法
   材料:
   水发鱿鱼300克。瘦猪肉5 0克。泡菜25克。泡辣椒适量。
  
   做法:
  

  鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。 锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成。

  注:本菜谱图片来自www.508msc.com


  

笔筒树炖排骨

笔筒树炖排骨做法
   材料:
   笔筒髓心1支,小排骨1/2斤,水适量,盐1小匙,味精少许
  
   做法:
  

  (1)将笔筒髓心上的毛用抹布除去,洗净切块备用。

  (2)排骨烫去血水后,连同笔筒髓心一起放入电锅中,内锅加水淹过材料,外锅加约1杯水,炖半小时,起锅前加入调味料即可。


  

笔筒草饮


   材料:
   笔筒草(节节草,野麻黄)30克,冰糖15克。
  
   做法:
  

  将上味洗净,切碎,放入砂锅内,加水适量,煎取汁液,去渣,加入冰糖调匀为饮。


  

鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼

鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼做法
   材料:
   阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
  
   做法:
  

  首先我们处理好鱿鱼,并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好,并刷浆,注意一定要匀,不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好,之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右,这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。

  这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥!


  

(鱿鱼一吃)家庭版铁板鱿鱼

(鱿鱼一吃)家庭版铁板鱿鱼做法
   材料:
   鱿鱼,洋葱,辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面
  
   做法:
  

  1.鱿鱼洗干净,切好,洋葱切丝。

  2.锅内油烧热,下入鱿鱼煸炒到水分全无,改小火。

  3.加入辣椒面,孜然,芝麻,盐,花椒面,继续翻炒,最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

  4.铁板烧热,刷少量油后,立刻加如少量洋葱,最后放入鱿鱼即可。


  

(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜

(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜做法
   材料:
   净鱿鱼300克,黄瓜200克,精盐,味精,白醋1小匙,芝麻酱1大匙,香油1大匙,辣椒油2大匙
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净,切丝备用。

  2.锅中加入适量清水烧沸,下入鱿鱼丝焯熟,捞出冲凉待用。

  3.将黄瓜丝铺在盘中,放上鱿鱼丝待用。

  4.取一小碗,加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀,浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。


  

酸辣鱿鱼片

酸辣鱿鱼片做法
   材料:
   主料:鱿鱼(干)50克,
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末。

  2.猪肉剁成细末,水发香菇去蒂洗净,与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。

  3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克,再下入鱿鱼片烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时,下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末,炒出香味,加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花,调好味,用湿淀粉调稀勾调芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内即可。


  

酸辣鱿鱼锅巴

酸辣鱿鱼锅巴做法
   材料:
   用料材料:水发鱿鱼150克,姜片5克,锅巴150克,熟鸡片25克,熟火腿20克,冬笋片15克,水发香菇15克,葱段25克调味料:胡椒粉4克,醋20cc,油500cc,酱油10cc,盐2克,味精2克,浓汤300cc,黄酒5cc,生粉20克
  
   做法:
  

  1、锅中放水,待水烧开,放切成片的鱿鱼焯水。

  2、锅中加油15cc,烧热后放入葱、姜炒香。

  3、放入香菇、冬笋、火腿片、鸡片。

  4、加汤,放入鱿鱼加酱油。

  5、加醋、胡椒粉、用湿生粉液勾芡盛碗内。

  6、净锅加油500cc,烧到8成热,放下掰成块的锅巴,炸至胀发松脆盛于碗中。

  7、上席时将卤汁烧淋于锅巴上即可。

  操作要求

  1、卤汁勾芡厚薄恰当。

  2、油炸锅巴油要沸(一般市场皆有售锅巴)。

  3、快速将汁淋于锅巴上。


  

泰式酸辣鱿鱼

泰式酸辣鱿鱼做法
   材料:
   鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱
  
   做法:
  

  1、鱿鱼放水中浸泡并清洗,水中加少许白醋,然后捞出沥水,撕去鱼皮、去除内脏。

  2、在鱿鱼表面打花刀,然后改刀成块。

  3、锅中水烧开后,将鱿鱼下锅汆烫20秒即可捞出。

  4、柠檬一刀切两半,将柠檬汁挤到一碗中,然后加入一勺鱼露、1大勺甜辣酱搅拌均匀。

  5、锅中放一勺油,油热后,倒入事先切好的辣椒和番茄翻炒。

  6、加入步骤(4)调好的料汁,然后放入鱿鱼翻炒几下即可出锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a50932.html

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