黄鱼鲞煎蛋
材料:
鲜黄鱼1条，鸡蛋5个，葱丝、红椒丝、姜丝各少许调料盐、味精各少许
做法:
1、鲜黄鱼去内脏，腌渍，吹干。
2、鸡蛋加盐、味精，打散入锅煎。
3、黄鱼放入鸡蛋内煎至成熟，装盘，撤上各丝料。
小诀窍
特点
香气扑鼻，色泽金黄，鱼肉鲜嫩
黄鱼鲞煎蛋
材料:
鲜黄鱼1条，鸡蛋5个，葱丝、红椒丝、姜丝各少许调料盐、味精各少许
做法:
1、鲜黄鱼去内脏，腌渍，吹干。
2、鸡蛋加盐、味精，打散入锅煎。
3、黄鱼放入鸡蛋内煎至成熟，装盘，撤上各丝料。
小诀窍
特点
香气扑鼻，色泽金黄，鱼肉鲜嫩
竹网黄鱼鲞
材料:
黄鱼鲞1条，京葱100克，竹网2张，竹扦4根调料绍酒、胡椒粉、味精各少许
做法:
1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精，腌制10分钟左右。
2、一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。
3、锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。
小诀窍
特点
香味四溢，黄鱼酥嫩咸鲜。
黄鱼鲞烧肉
材料:
黄鱼鲞，猪肉，葱姜，料酒，冰糖、料酒、酱油，，，，，，，。
做法:
0、因为黄鱼鲞是咸的，所以吃之前记得要泡泡，大约半小时就可以了，泡完后洗洗干净切成片，2~3cm左右
1、肉汆水，不汆水不敢吃，怕臭，飞水时候加葱姜料酒，差不多2~3分钟撩出，洗干净，晾干
2、热锅冷油加入晾干的猪油煸透，四面都呈金黄色后，把多余的油倒出来备用
3、加冰糖、料酒、酱油、葱姜和水这边烧着红烧肉
4、把黄鱼鲞倒入多余的油中，炸到正反金黄色后，放入红烧肉里，大约10分钟后，就可以吃啦
今天最失策的是家里没有老抽了。。。其实是连生抽都没有了，下楼只有万字牌日本酱油所以味道有点咸，颜色也不够深，不过味道是不错滴，另外，在扭腰的中国超市见过有卖黄鱼鲞，以后就不需要从国内背了
黄鱼鲞炒毛豆
材料:
黄鱼鲞、毛豆、料酒、糖、鸡精、葱花
做法:
1、黄鱼鲞切小块，毛豆剥好，备用。
2、首先起油锅煸炒毛豆，然后捞起备用。
3、再煸炒姜片出香味，倒入黄鱼鲞翻炒。
4、加料酒，加水，煮开，滚一下，倒入毛豆一起翻炒。
5、最后加糖、鸡精、葱花，装盘。
手撕鳗鱼鲞
材料:
风干的鳗鱼鲞，醋
做法:
1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。
2、差不多熟了以后，马上把皮剥掉，用手撕成长条，把鱼刺也去掉。
3、吃的时候蘸醋，味道很好！正宗的宁波风味！
葱煎蛋
材料:
鸡蛋两个，葱，盐，油，番茄酱
做法:
1、 葱切葱花、鸡蛋打匀放适量盐，多打一会儿，要打至有泡沫。
2、 平底锅中放少许油（油不用太多），将葱花下锅炒香。（略炒就行，如果要很浓的葱油味，那就只能特地熬些葱油了～不然葱就不绿喽～）
3、 将炒好的葱花连油倒入打好的鸡蛋液中拌匀，放置一会儿。
4、 平底锅中均匀的刷上油，加热后将蛋液倒入。
5、 轻轻晃动平底锅，蛋饼可以整个晃动的时候小心翻面，略煎（也可以不翻面），熟的程度根据自己的喜好控制一下。
6、 将蛋饼卷起切小段，喜欢番茄酱加点番茄酱喽~~
西兰花煎蛋饼
材料:
鸡蛋1个，蛋清1个，牛奶或豆浆2汤勺，克西兰花80克，橄榄1小匙，盐适量，料酒适量
做法:
1.鸡蛋，蛋清打散，加牛奶或豆浆，几滴料酒， 少许盐
2.小平底不粘锅油加热(锅最好是可以放入烤箱里的那种，没有木头柄)， 放西兰花， 中火炒3分钟
3.倒入蛋液， 小火煎3，4分钟， 注意别煎焦了， 关火
4.烤箱放到焗的一档预热
5.把锅放入烤箱焗2，3 分钟， 直到蛋液全部凝固就可以了.
6.如果没有烤箱的话， 就把西兰花蛋饼翻个个儿，再煎1，2分钟就行了.
紫色玉米煎蛋
材料:
鸡蛋2个，蛋清2个，紫玉米粒适量，彩椒丁1小匙，洋葱1小匙，葱1根，盐适量，橄榄油1小匙
做法:
1.煎蛋做法：用水把玉米粒煮熟（如果用罐头玉米粒这步就省了）。鸡蛋打散，加玉米粒（量底掌握为不多于蛋液的水平面），加彩椒丁，加盐，拌匀。不粘平底锅访油中火加热，放洋葱和葱末，炒出香味，倒入蛋液，小火烤倒底部凝固，翻个，烤到熟。
2.不粘锅内放油加热，放洋葱炒香，放熟玉米粒和彩椒，中火炒1分钟，放豌豆苗，加盐，豌豆苗一软就关火。
小诀窍
1.煎蛋我是用来当主食的，所以做得比较淡一点，配菜可以咸一点。煮过玉米的水里油很多营养，不要丢掉，可以做汤或是直接喝掉。切玉米要用很锋利的刀；或者是把玉米蒸熟或煮熟，再切会容易点儿。 2.放一些奶酪丝在蛋液里应当也不错。吃的时候可以放醋，也可以放点番茄酱。不怕麻烦的话，可以用不同的椒，比如说配菜可以用尖椒。 3.紫玉米粒没有的话用白或黄玉米或是罐头都可以
菠菜奶酪煎蛋
材料:
鸡蛋1个，蛋清1个，嫩菠菜1个，盐，油，低脂奶酪1片，油梨0.2个
做法:
1.鸡蛋打散，放少许盐。平底锅里放少许少许油，油七成热后放如菠菜（可以分成两批放，因为菠菜体积大可是熟了后就蔫了）。
2.菠菜炒到差不多熟了以后，盛出来。锅里放少许油（1/2茶匙到1茶匙），油热后倒如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半时，放如菠菜，奶酪，火转为小火，烤到奶酪融化。
3.最后放油梨，然后把煎蛋对折，关火。
橙色煎蛋
材料:
彩椒0.25个，鸡蛋1个，蛋清1个，菠菜叶适量，盐适量，橄榄油适量
做法:
1.彩椒横着切成圈儿，把其中一个圈儿切成小丁。
2.鸡蛋打散，把菠菜叶和彩椒丁放在蛋液里。
3.在不粘平底锅里面放少许油，锅热了以后，先放彩椒圈，中火煎到出香味，倒入蛋液，
4.等蛋液凝固的差不多的时候，翻面，煎到鸡蛋完全凝固就好了。
5.吃的时候可以沾番茄酱，不过有条件的话沾橄榄酱或是茄子酱会更好.
小诀窍
在蛋液里放一点洋葱末或其它香草，应当不错。