莲蓬鱼泥
材料:
鲜鱼肉（牙片鱼肉、鲈鱼肉、鲅鱼肉等均可)200克，鸡蛋清4个，火腿、青豆、清汤、精盐、味精、淀粉、料酒、香菜段、香油各适量。
做法:
将鲜鱼肉洗净，斩成细泥。火腿切成小象眼片。鸡蛋清放碗内用力搅打成蛋泊，加鱼泥、淀粉、精盐、味精搅匀。小酒盅（12个）内壁抹上香油，将搅好的蛋泊鱼泥分别抹在酒盅里，再将青豆一颗颗嵌在平面上成莲蓬形状。将莲蓬鱼泥放屉内蒸嫩熟取出，去掉酒盅，摆放在大汤碗内。勺内加清汤、火腿片、精盐、味精烧开，撇去浮沫，滴上香油，倒入碗内，再撒上香菜段即可。注意事项：鱼泥打浆要稀稠合适；蒸时要掌握好火候，嫩熟即可。
莲蓬鱼泥
材料:
鲜鱼肉（牙片鱼肉、鲈鱼肉、鲅鱼肉等均可)200克，鸡蛋清4个，火腿、青豆、清汤、精盐、味精、淀粉、料酒、香菜段、香油各适量。
做法:
将鲜鱼肉洗净，斩成细泥。火腿切成小象眼片。鸡蛋清放碗内用力搅打成蛋泊，加鱼泥、淀粉、精盐、味精搅匀。小酒盅（12个）内壁抹上香油，将搅好的蛋泊鱼泥分别抹在酒盅里，再将青豆一颗颗嵌在平面上成莲蓬形状。将莲蓬鱼泥放屉内蒸嫩熟取出，去掉酒盅，摆放在大汤碗内。勺内加清汤、火腿片、精盐、味精烧开，撇去浮沫，滴上香油，倒入碗内，再撒上香菜段即可。注意事项：鱼泥打浆要稀稠合适；蒸时要掌握好火候，嫩熟即可。
莲蓬鱼
材料:
主料：青鱼肉200克，味精0.5克，炒花生米75克，精盐0.5克，猪肥膘肉50克，绍酒5克，鸡蛋清2个，绿色菜叶汁3克，湿淀粉10克，鸡汤150克，熟熟猪油15克
做法:
1．鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。
2．取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。
3．锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。
蓬蓬鱼
材料:
原料：鲢鱼净鱼肉。
做法:
1、将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2、去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3、清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4、虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5、直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6、鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆。
7、轻轻按压成饼，放入抹有少许香油的味碟中，嵌入豌豆粒。
8、上笼蒸约8、9成至熟至取出。
9、脱出味碟，码放在盘中待用；油菜洗净，取叶子部分略剪成圆形。
10、锅置火上，倒入鸡汤，分次调入水淀粉。
11-12、码入鱼蓉片、油菜烧至鱼蓉片浮起，淋少许香油即可离火。
13-14、鱼蓉、油菜摆入盘中，浇入汤汁即可上桌享用。
鱼泥虾仁
材料:
鲜鹰爪虾仁250克，鲜鱼肉（牙片鱼肉、偏口鱼肉、鲅鱼肉、鲈鱼肉等均可）150克，肥猪肉25克，植物油、鸡蛋清、葱姜末、水淀粉、清汤、精盐、味精、料酒、香油各适量。
做法:
将鲜鱼肉、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放一起，加葱姜末、料酒、清汤、精盐、鸡蛋清、香油搅成鱼料子。鲜虾仁洗净，用料酒、精盐、味精腌渍。清水下勺烧至八成开，将虾仁逐个沾匀鱼料子下入汆熟，捞出控水。勺内加少许植物油烧热，用葱姜末爆锅，烹入料酒，加清汤、精盐、味精烧开，放入鱼泥虾仁煨透，用水淀粉勾成溜芡，淋上香油即可。注意事项：鱼泥剁得越细越好；虾仁挂鱼料子要匀；汆时水不能烧到滚开。
鱼泥豌豆
材料:
鲜牙片鱼肉（偏口鱼肉、鲈鱼肉等均可）250克，肥猪肉25克，水发笋丁、水发香菇丁、火腿末、葱姜末、葱姜汁、香菜末、绿菜汁、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、植物油、清汤、料酒、香油各适量。
做法:
将鲜鱼肉、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放在一起，加精盐、料酒、鸡蛋清、绿菜汁、葱姜汁、清汤、水淀粉、香油搅匀，调成鱼泥。勺内加清水烧至八成开，将鱼泥倒漏勺内用手勺挤入热水中呈豌豆形汆熟，捞出控水。植物油下勺烧热，用葱姜末爆锅，加清汤、笋丁、香菇丁、精盐、味精、料酒、鱼泥豌豆烧开煨透，用水淀粉勾成溜芡，撒上火腿末、香菜末即可。注意事项：鱼泥剁得越细越好；浆打得要稀稠合适；汆时水温不宜烧开。
鱼泥海参
材料:
水发海参（刺参、乌参、梅花参等均可）150克，鲜鱼肉（牙片鱼肉、偏口鱼肉、鲅鱼肉等均可）50克，肥猪肉25克，植物油、葱姜末、葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。
做法:
将鱼肉、肥猪肉洗净后分别剁成细泥放在一起，加清汤、鸡蛋清、精盐、味精、葱姜汁搅成鱼料子。海参洗净，切成0.5厘米厚的抹刀片，焯水后用洁毛巾搌干水分。清水下勺烧至八成开时，将海参逐片沾匀鱼料子放入汆熟，捞出控水。植物油下勺，烧至五成热时，用葱姜末爆锅，烹入料酒，加清汤、精盐、味精烧开，倒入鱼泥海参用小火煨透，淋入水淀粉勾成溜芡，滴上香油即可。注意事项：鱼泥打浆要稀稠合适；挂糊要匀。
宝宝美食：鱼泥青菜番茄粥
材料:
熟鱼肉，青菜心，番茄，米粥，适量高汤，熬熟植物油
做法:
1、 河鱼蒸熟，鱼肉去刺压成泥;
2、 青菜心洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎备用;
3、 番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎，将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟;
4、 再加入米粥，鱼泥、菜心泥用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成。
宝宝美食：鱼泥豆腐苋菜粥
材料:
熟鱼肉，豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤，熬熟植物油
做法:
1、 豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺);
2、 将白粥加入鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮熟烂;
3、 再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。
胡萝卜鱼泥米粉
材料:
河鱼或海鱼，胡萝卜
做法:
1、选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥，放少量的油清炒，加适量的料酒调味。
2、将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉、粥、烂面条中即可。
灯心草莲蓬猪骨汤
材料:
猪扇骨，灯芯草，莲蓬，扁豆，赤小豆，蜜枣，盐
做法:
1、将材料洗净；
2、与猪骨一同入锅加水烧开，文火煮两个小时，下盐调味就好。