麦冬甲鱼
材料:
麦冬30克,甲鱼1只(约500克),葱段、姜末、黄油、精盐、味精、芝麻油各适量。
做法:
1、将麦冬洗净。将甲鱼宰杀,剖开甲壳,去内脏,洗净,并把软边剔下。
2、将甲鱼剁成8块。沸水锅中加少量葱段、姜片及黄酒,入甲鱼块,甲壳,氽烫片刻,捞出,去腥味,用清水冲洗,滗去水。
3、将甲鱼肉放在大碗中间,软边放在周围,加入葱段、姜末、黄酒、精盐、麦冬,甲鱼壳盖在上面,加入适量清水,放入笼屉,用大火蒸,待甲鱼肉酥烂,趁热加适量味精,淋入芝麻油即成。
麦冬甲鱼
材料:
麦冬30克,甲鱼1只(约500克),葱段、姜末、黄油、精盐、味精、芝麻油各适量。
做法:
1、将麦冬洗净。将甲鱼宰杀,剖开甲壳,去内脏,洗净,并把软边剔下。
2、将甲鱼剁成8块。沸水锅中加少量葱段、姜片及黄酒,入甲鱼块,甲壳,氽烫片刻,捞出,去腥味,用清水冲洗,滗去水。
3、将甲鱼肉放在大碗中间,软边放在周围,加入葱段、姜末、黄酒、精盐、麦冬,甲鱼壳盖在上面,加入适量清水,放入笼屉,用大火蒸,待甲鱼肉酥烂,趁热加适量味精,淋入芝麻油即成。
二冬甲鱼汤
材料:
甲鱼1只,天冬、麦冬各15克,枸杞子5克,百合10克,火腿50克,调料适量。
做法:
将甲鱼去内脏、爪、尾,洗净入锅,加水煮沸后改用文火煮20分钟取出,剔去上壳和腹甲,切成小块,与诸药同放锅内,加清汤、火腿及绍酒、葱、姜炖煮至甲鱼烂熟。
饮汤食肉。
扁豆玉竹麦冬煲瘦肉
材料:
北沙参10克,玉竹10克,麦冬10克,扁豆10克,瘦肉250克,姜1片,盐适量
做法:
1.北沙参、玉竹、麦冬及扁豆洗净;瘦肉洗净切块焯水。
2.将北沙参、玉竹、麦冬、扁豆、瘦肉及姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
麦冬淮山玉竹煲鸽
材料:
鸽1只,淮山15克,玉竹15克,麦冬15克,姜1片,盐适量
做法:
1.鸽去毛去内脏洗净后斩件,然后焯水
2.淮山、玉竹、麦冬洗净。
3.将鸽、淮山、玉竹、麦冬、姜片放入电砂煲中,加入清水1升煲2小时。
4.加入适量盐调味即可。
桑寄生麦冬鸡蛋茶
材料:
桑寄生50克,麦冬5克,红枣20粒,鸡蛋2个,冰糖适量
做法:
1.红枣用清水浸软。
2.鸡蛋隔水蒸熟后去壳备用。
3.桑寄生、麦冬洗净备用。
4.将桑寄生、麦冬、红枣、鸡蛋放入炖盅中炖1小时。
5.加入适量冰糖调味。
6.饮用时去除桑寄生及麦冬即可。
麦冬石斛煲鸡
材料:
麦冬10克,石斛12克,鸡半只,姜1片,盐适量
做法:
1.鸡洗净后斩件。
2.麦冬及石斛洗净。
3.将鸡、麦冬、石斛、姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
4.加入适量盐调味即可。
麦冬雪梨炖瘦肉
材料:
雪梨1个,瘦肉半斤,麦冬少许,北杏少许,清水4碗,盐适量
做法:
1.麦冬用清水浸软洗净;瘦肉剁成肉饼;雪梨去皮洗净后切块;北杏洗净。
2.将麦冬、雪梨、瘦肉、北杏放入炖盅中,加入4碗清水。
3.炖2.5小时后加入适量盐调味即可。
石斛麦冬瘦肉汤
材料:
麦冬10克,石斛12克,百合10克,猪肉250克,清水1升,盐适量
做法:
1.猪肉洗净后切件;麦冬、石斛、百合洗净。
2.将猪肉及麦冬、石斛、百合放入电砂煲中加入1升水煲1.5小时,然后加适量盐调味即可。
枸杞麦冬炒蛋丁
材料:
主料:瘦猪肉50克,鸡蛋300克,花生仁(生)30克,
做法:
1.枸杞洗净,在沸水中略氽一下;
2.麦门冬洗净,于水中煮熟,剁成碎末;
3.花生米炒脆;
4.猪瘦肉切成丁;
5.鸡蛋打在碗中,加盐打匀隔水蒸熟,冷却后切成粒状备用;
6.将锅置旺火上,加花生油,把猪肉丁炒熟;
7.再倒入蛋粒、枸杞子、麦门冬碎末,炒匀;
8.加精盐,水淀粉勾芡,加味精调味,盛入盘中,铺撒脆花生米即可。
小诀窍
健康提示:
1.滋补肝肾,强身明目。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。
2.麦冬滋阴,枸杞壮阳,二药相配调理阴阳,不温不燥,作用较为平衡。
3.鸡蛋、瘦肉含脂肪少,富含蛋白质,适于肝病患者食用。
4.这道菜营养价值高,口感好,且能强身,常食有益健康。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
干烧杞麦冬笋
材料:
主料:冬笋50克,枸杞子15克,麦门冬10克,鲜菊花5克,栀子2克,
做法:
1.将冬笋入油锅,低温炸成金黄色,捞出;
2.将锅中加冬笋、清汤、料酒、味精、白糖、枸杞子、菊花、生栀子、麦冬,置武火烧沸,用文火炖煮至汁干即成。