油煎咸鱼
材料:
干咸鱼（腌制日久）数条，芝麻油50-100克。
做法:
油锅烧至六成热，放入咸鱼，用文火煎至两面焦黄为度。空腹适量食之。
油煎咸鱼
材料:
干咸鱼（腌制日久）数条，芝麻油50-100克。
做法:
油锅烧至六成热，放入咸鱼，用文火煎至两面焦黄为度。空腹适量食之。
@油煎咸带鱼
材料:
带鱼1条(500g)，盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g，(实耗50g)。
做法:
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
干煎咸鱼
材料:
鱼，盐
做法:
1.买鱼时叫鱼贩去鳞去肚处理干净，回家后洗净洒上粗盐放入冰箱。
2.晚上回来煎咸度就刚好（我买的那天没有做饭，隔天才煎了，太咸了）把鱼从冰箱拿出来，洗干净去掉多余的盐，沥干水分。
3.平底锅放油烧热后把鱼放进去煎，两面煎成金黄色就可以了。
煎咸鱼
材料:
干咸鱼数条，芝麻油50～100克，稀饭500毫升。
做法:
锅内倒入芝麻油烧至六成热，下咸鱼，用文火煎至两面焦黄为度。
香煎咸鱼
材料:
红杉咸鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。
做法:
1、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。
2、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。
3、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。
4、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
香煎咸鱼
材料:
咸鱼干腩200克、油10克
做法:
1、先将咸鱼腩用清水浸泡至软，捞出沥干。
2、锅烧热，倒入油，把沥干的咸鱼用细火慢煎。
3、先煎至一面变成金黄色，再翻另一面。
4、一直把咸鱼煎到色泽金黄又酥透，即热粥白饭伺候。
小诀窍
1、无论是鲜鱼或鱼干，煎鱼都要用细火慢煎。
2、咸鱼干煎透后，可以放置一个星期左右。
3、煎好的咸鱼干切成细粒，与茄子一起放到煲仔里同煮，就是著名的“咸鱼茄子煲”了。
红烧风干咸鱼以及咸鱼做法
材料:
主料：风干鱼1条，酒浸杨梅5粒，（酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的，扔了可惜，做鱼，和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。），配料：葱，姜，蒜，料酒，白糖，鸡精，醋，酱油
做法:
风干咸鱼做法：
新鲜草鱼宰杀完毕，去头、鱼鳞、和内脏，清洗干净控干水分，
将鱼从鱼腹纵向剖开，背部鱼皮不要劈断，用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外，放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天，中间翻动几次均匀入味。（我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒），
2天以后从冰箱内取出，擦干鱼身上的汁液，用细绳绑住鱼尾，再用一根竹签将鱼肉撑起成片状，直接挂在室外背阳处晾晒，北方12天，南方15天以上。
晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做，晾晒的时候在不易变质。
红烧风干咸鱼
将风干鱼洗净，切大块。姜、蒜切片，葱切末。
起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。
另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。
小诀窍
关键：鱼块在红烧前要炸一下，可以减轻鱼的腥味。
油煎黄瓜香鱼
材料:
黄瓜鱼500克，盐5克，花椒粉3克，淀粉5克
做法:
1.洗干净收拾完了
2.用盐，花椒粉，少量淀粉喂上
3.热油炸，因为每次炸鱼剩的油都仍了，很浪费，所以这次我放的油就很少，变成油煎了
小诀窍
这种鱼都是软刺,一点也不扎嘴,肉很鲜嫩,最适合儿童补钙,据说黄瓜香酱着吃最好，下次我一定酱着吃,炸出来的黄瓜香要比川丁鱼更好吃,我爱上了黄瓜香!
油煎糯米小粽子
材料:
粽子，色拉油
做法:
1.把冰箱里面蒸好的粽子，去皮切片~
2.最好用不沾锅~加热锅子~放入色拉油我放得比较少~等油温3-5成，我们把锅子移开火放入粽子片
3.然后放回火上，不要着急翻面，小火煎~（注意安全阿~被热油碰到很疼的~）为了安全可以盖上盖子~
4.等底部开始变黄可以翻翻面~，最好多放点油因为粽子是糯米容易沾锅~最后开大火出锅~
芥末油煎马鲛
材料:
马鲛鱼3块，盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，芥末油适量
做法:
1.马鲛鱼块洗净后用盐腌2小时。
2.铁板烧热后，倒入适量芥末油，然后在马鲛鱼上抹上少许生粉，然后放在铁板上煎。
3.当马鲛两面变得金黄时，洒上胡椒粉和孜然粉，再继续煎至熟。