浇汁儿鳕鱼柳
材料:
原料：
做法:
1. 先准备浇汁的材料：西红柿洗净，与甜菜头一起用Vitamix或食物处理机打碎 （不用机器可以手切，越碎越好）；红绿甜椒切丁。注：甜菜头既有营养又可增加天然红色，不一定加；番茄酱亦是为增加汁液的颜色和稠度，没有可以不加（我家里没有了，就没加）。
2. 鳕鱼柳在肉面上切菱形刀，但保持鱼皮不破。切好的鱼，充分沾上混合了盐和白胡椒粉的全麦面粉。
3. 不粘锅加热 （俺用了新买的Le Creust 帅锅，真好，热度均匀而且不容易外溅）加入两杯油。鱼柳上的面粉抖干净，展平，皮朝下放入热油中。用一个提勺不断的将热油舀上来浇在鱼上，5-7分钟或直到鱼柳定型鱼肉熟透。将炸好的鱼柳小心铲出，摆入盘中。
4. 干净的炒锅加热，放入一大匙油，下姜末、蒜末，下甜椒丁稍炒，倒入西红柿汁，加盖煮2分钟。可以加入两大匙番茄酱，加盐调味。
5. 将煮好的汁倒在炸好的鱼柳上，看着热闹，吃着红火的浇汁鳕鱼柳就上桌了。
浇汁儿鳕鱼柳
材料:
原料：
做法:
1. 先准备浇汁的材料：西红柿洗净，与甜菜头一起用Vitamix或食物处理机打碎 （不用机器可以手切，越碎越好）；红绿甜椒切丁。注：甜菜头既有营养又可增加天然红色，不一定加；番茄酱亦是为增加汁液的颜色和稠度，没有可以不加（我家里没有了，就没加）。
2. 鳕鱼柳在肉面上切菱形刀，但保持鱼皮不破。切好的鱼，充分沾上混合了盐和白胡椒粉的全麦面粉。
3. 不粘锅加热 （俺用了新买的Le Creust 帅锅，真好，热度均匀而且不容易外溅）加入两杯油。鱼柳上的面粉抖干净，展平，皮朝下放入热油中。用一个提勺不断的将热油舀上来浇在鱼上，5-7分钟或直到鱼柳定型鱼肉熟透。将炸好的鱼柳小心铲出，摆入盘中。
4. 干净的炒锅加热，放入一大匙油，下姜末、蒜末，下甜椒丁稍炒，倒入西红柿汁，加盖煮2分钟。可以加入两大匙番茄酱，加盐调味。
5. 将煮好的汁倒在炸好的鱼柳上，看着热闹，吃着红火的浇汁鳕鱼柳就上桌了。
葱姜味汁儿
材料:
香葱一把，生姜一大块，小米椒3颗，食盐适量，砂糖少许，食用油，香油。
做法:
1，葱姜、小米椒洗净，姜去皮，放入果蔬整理机打碎成末，然后乘入一玻璃碗；
2，热锅，烧食油5分熟，再倒入香油，稍加热；
3，加食盐，少许糖，倒入油，搅拌。成。
小诀窍
油不可烧得太辣。
茄汁儿蘑菇意粉
材料:
意粉2两，鲜菇2两，意粉汁儿半罐（每罐750ml，RaGu'牌的），肉末，盐，葱，青红椒少许。
做法:
1，热锅热油，炒肉末，收干水后，入鲜菇、双椒（有西芹也行），然后倒入意粉汁儿，根据口味，多多益善。少加盐，葱。加工后的意粉汁儿放一边待用。
2，同时煮意粉。意粉要煮得稍久才熟透，但不可煮烂。
3，淋上意粉汁儿，成了！
小诀窍
如有海鲜汤加入更香。
照烧汁儿
材料:
酱油选择无其他香味滴（韩国蒙古酱油） 250ml
做法:
以上材料用中火熬制到三分之二浓度。
大约熬制成500ml
小诀窍
自制照烧汁儿
帅呆了
各种肉类寿司、鱼类寿司统统拿下。
海鲜酱之类的香味会影响味道。
尽量选择无香味的酱油。
日本或韩国酱油都行。
尽量选择味淋或味香，它们是日式料酒或韩式料酒。
味淋和味香口味微有差异，但总体差不多。
甜口滴 跟国内的料酒味道完全不一样。
这里买不到日本酱油，偶用韩国酱油代替啦。
方包沙律鳕鱼柳
材料:
银鳕鱼肉300克，京葱、咸方面包各100克，牙签10根，熟蟹黄1克，橙子壳1个。调料绿沙律酱50克，色拉油1000克，美极鲜酱油15克，蔬菜汁50克，盐5克。
做法:
1、银鳕鱼肉切长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的块，加盐、蔬菜汁、美极鲜酱油腌渍15分钟；京葱对半剖开，切长10厘米的段，将葱叶剥离包裹银鳕鱼肉，封口处用牙签别上，入烧至五成热的色拉油小火浸炸5分钟，捞出备用。
2、咸方面包片切去皮，片1.5厘米厚的片，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出控油，与炸好的银鳕鱼肉摆放在盘子上。
3、绿沙律酱放入橙子壳中，上面点缀熟蟹黄跟银鳕鱼肉一起上桌。
小诀窍
特点
银鳕鱼肉质细嫩，葱香浓郁。
师傅点拨
银鳕鱼本身鲜味不足，所以加盐、蔬菜汁、美极鲜酱油腌渍时间要长，否则调料的味道吸收不进去。
备
注
蔬菜汁的制作：将胡萝卜、洋葱、土芹菜各50克，香叶3片，香葱、香菜各25克放入搅拌机中搅打均匀，过滤取汁即可。
烹之有理
银鳕鱼吃法很多，不过做成葱香味的却不多见。这款菜中银鳕鱼用京葱包裹后放入油中浸炸，不仅香味毫无损失，而且葱香浓郁。再配上绿沙律酱和面包一起食用中西结合。
煎银鳕鱼柳配红椒汁
材料:
材料鳕鱼肉、红椒、芦笋(或其他绿色蔬菜)、百里香、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤、黄油
做法:
(1)银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右；红椒去籽切成丝。
(2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至成熟。
(3)取锅烧热后加入少量黄油，先将洋葱末、蒜泥煸香，再投入红椒丝煸炒，加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓至汁水剩一半时倒出，再用粉碎机粉碎成稀糊状，即为红椒汁。
(4)芦笋用开水焯熟，另用锅加黄油，将洋葱末炒香，投入芦笋略炒，加盐、胡椒调味。
(5)装盆时鱼肉放于盆中央，淋上红椒汁，配以芦笋即可。
特别关照
鱼肉要腌渍入味，烹制时保持完整。
鱼香鳕鱼柳
材料:
袋装冰冻鳕鱼 1/2磅
做法:
一、将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
二、将鱼块切成条，放入碗里，放胡椒粉1/4茶匙、高度酒1茶匙、盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
三、用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本包住鱼条；
四、小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
五、再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
六、起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
七、倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
八、倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。
番茄浇汁鳕鱼
材料:
鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量
做法:
1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉
3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎
4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中
5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味
6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸
7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
美味的酸甜浇汁鳕鱼
材料:
主料：鳕鱼块
做法:
1.鳕鱼块洗净，擦干
2.将鱼块两面喷上油，放入烤箱400F烤10分钟
3.锅中将葱花，姜末，干辣椒末，醋，生抽，糖，盐调好的汁烧开
4.放入鱼块煮约2分钟，翻面，继续收汁
酥脆鱼柳
材料:
蛋1个，面粉，盐，熟油，泡打粉，椒盐蕃茄酱
做法:
1.蛋一个(有一部分蛋白我拿去做上一步骤了)，打散加入适量水/面粉/泡打粉/熟油/盐调成一个脆浆(这个份量我是随意的.
2.只是面糊要稠一些)，腌好的鱼块沾上面浆放中油温的锅中炸熟.
3.吃时可伴椒盐或蕃茄酱.外香里嫩.