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黄金鳟鱼

时间:2021-02-02  2021-02-02  鱼类  手机阅读
黄金鳟鱼做法
   材料:
   golden trout,剁椒,料酒,生抽,少许麻油,葱丝。
  
   做法:
  

  1. 刮鳞洗净,切成腹部相连的片,刀工不济,最后还是上了剪刀。。。

  2. 剁椒料酒生抽少许麻油拌匀,一勺一勺舀在鱼片上

  3. 大火烧开水,蒸了5分钟

  4. 想方设法把盘子拿出来。。。

  6. 划葱丝撒在鱼上,热油淋


  

黄金鳟鱼

黄金鳟鱼做法
   材料:
   golden trout,剁椒,料酒,生抽,少许麻油,葱丝。
  
   做法:
  

  1. 刮鳞洗净,切成腹部相连的片,刀工不济,最后还是上了剪刀。。。

  2. 剁椒料酒生抽少许麻油拌匀,一勺一勺舀在鱼片上

  3. 大火烧开水,蒸了5分钟

  4. 想方设法把盘子拿出来。。。

  6. 划葱丝撒在鱼上,热油淋


  

奶汁鳟鱼

奶汁鳟鱼做法
   材料:
   黄油1汤匙(15g),红鳟鱼鱼柳5份(每份约100g),洋葱1个(切碎),大葱500g(对半切丝),土豆500g(切5mm圆片),鸡汤300ml,淡奶油4汤匙(60ml),藏红花1/3茶匙(2g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎和大葱丝放入锅中翻炒约2分钟,炒出香味后再加入土豆圆片,继续翻炒2分钟。

  将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮20分钟,然后加入藏红花,调入淡奶油,将土豆小心的拌均匀。

  接着将红鳟鱼鱼柳加入锅中,用小火加盖继续慢煮约10分钟,最后调入盐和白胡椒粉即可。

小诀窍

  藏红花(Saffron):又叫番红花、藏花,原产自西班牙;呈红棕色,有油润光泽,细长线性,气味香甜,味道略苦,常用于汤汁或调色用。因藏红花价格较贵,烹调中并不经常使用,需要时可在中药店中购得。


  

柑橘烤鳟鱼

柑橘烤鳟鱼做法
   材料:
   柠檬1个,切薄片,莱姆(青柠)1个,切薄片,小红洋葱1个,切片,剁碎的新鲜欧芹4汤匙,橙汁125毫升,橄榄油2茶匙,大蒜2瓣,剁成末,干芥末1/4茶匙,迷迭香干1/4茶匙,弄碎,现磨的黑胡椒粉适量,鳟鱼4条,每条约225克,洗净,植物油适量
  
   做法:
  

  1.把柠檬、莱姆和洋葱片放入浅盘中,加入欧芹、橙汁、橄榄油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒粉,搅拌均匀。

  2.将鱼放在浅盘中翻动,使表面沾满混合物。盖好后放入冰箱。约腌1小时。

  3.炭烤炉预热至高温。烤架用铝箔包起来,然后在铝箔上打孔,喷上植物油。(油不要喷到热的烤架上。)

  4.用鱼铲把鱼移到包有铝箔的烤架上。把腌汁过滤到小炖锅中,保留柠檬、莱姆和洋葱片备用。用小火加热腌汁。

  5.鱼离热源约13厘米,烤炙6至8分钟,期间不时给鱼刷些腌汁。

  6.轻轻把鱼翻转,刷上腌汁。把柠檬、莱姆和洋葱片均匀地放在鱼上,然后再烤炙6至8分钟。趁热上桌。


  

核桃鳟鱼

核桃鳟鱼做法
   材料:
   菜油2茶匙,新鲜鳟鱼肉4块,每块约重175克,辣椒粉1/4茶匙,半边核桃仁10片,芝麻菜(Rocket)、水田芥(西洋菜)或混合沙拉菜叶125克,沙拉酱材料:,冬葱1颗或大葱2根,新鲜莳萝或芹菜叶数枝,香米醋或雪利酒醋2汤匙,核桃油6汤匙,盐、黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.烤炉用最高档火预热。

  2.同时制作沙拉酱:冬葱去皮切末,或把大葱老叶切去,切成葱花,放入小碗。莳萝或芹菜叶洗净沥干,切碎,与醋、核桃油、盐、胡椒一起加到碗中拌匀,放置一旁待用。

  3.用一半菜油涂在烤盘上。鳟鱼肉块有鱼皮的一面朝下放入盘中。加盐及辣椒粉,烤5—8分钟(只烤一面),直至鱼肉中央不透明而边缘稍黄为止。

  4.烤鱼时,将剩下的菜油放在小煎锅里加热。用小火煎核桃仁,不断摇动煎锅,拌炒核桃仁至变色但不焦黑。核桃仁盛出放在纸上沥去多余的油,然后略切。

  5.沙拉菜叶洗净沥干,放入4个上菜盘中。每盘放鳟鱼肉一块。沙拉酱拌匀,用匙子舀到鱼上,撒上核桃仁。


  

虹鳟鱼拌酸奶青瓜酱

虹鳟鱼拌酸奶青瓜酱做法
   材料:
   原味酸奶225克,青瓜1根,磨碎,新鲜莳萝2汤匙,切碎,柠檬皮碎1茶匙,纯橄榄油1汤匙,现磨黑胡椒和盐适量,虹鳟鱼排4块
  
   做法:
  

  1.用一个中碗,将酸奶、青瓜、莳萝、柠檬皮、橄榄油、盐和黑胡椒混合在一起搅拌均匀放置一边。

  2.将烧烤架打开,放上一个烤盘,铺上羊皮纸。

  3.用盐和黑胡椒给鱼排入味后放到烤盘上,烤大约8分钟或直至鱼肉变酥。上菜时,将酸奶酱舀到鱼上即可。


  

韭葱奶油煎海鳟鱼

韭葱奶油煎海鳟鱼做法
   材料:
   韭葱葱白4根,细香葱1束,无盐黄油2汤匙,海鳟鱼肉4块,每块150克左右,白葡萄酒120毫升,稠奶油120毫升,黑胡椒适量,配菜:,蒸菠菜少许
  
   做法:
  

  1.韭葱洗净,切碎。细香葱切碎。

  2.在大号厚底煎锅里放入黄油,用小火加热。放入韭葱,煸炒4—5分钟,至略软。

  3.鳟鱼加入锅中,两面各煎2—3分钟至熟,取出保温。

  4.把酒、奶油和大部分细香葱碎加入锅中。加入胡椒,调高火力,拌炒3—4分钟,至酱汁减少、变稠。

  5.蒸熟的菠菜放在餐盘里,倒入一些酱汁,放上一块鳟鱼。再浇上酱汁,然后把剩下的细香葱撒在鳟鱼上面。


  

烤鳟鱼拌辣椒柠檬

烤鳟鱼拌辣椒柠檬做法
   材料:
   红鳟鱼排2大块,橄榄油1汤匙,现磨黑胡椒1茶匙,蒜头2个,切片,新鲜青辣椒1个,切片,柠檬1个,切片
  
   做法:
  

  1.把烤箱预热到200度。将鱼洗净,拍干。

  2.把橄榄油抹到鱼排上,再撒些黑胡椒。每片鱼放到一大张锡纸上,在鱼上放上蒜片和辣椒片,再将柠檬汁挤到鱼片上面。然后把柠檬片也排在鱼上面。小心的将锡纸各边都包起。然后放到烘盘上。

  3.在预热好的烤箱里烤15-20分钟。时间根据鱼片的大小来定。当鱼肉能轻易的用叉子叉起时鱼肉就熟了。


  

煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁

煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁做法
   材料:
   材料红鳟鱼柳、番茄、大米、鱼汤、白酒、柠檬汁、芝士、洋葱末、黄油、盐、胡椒
  
   做法:
  

  (1)用盐、胡椒、白酒和柠檬汁将红鳟鱼柳腌渍;番茄切成粒。

  (2)用黄油炒香洋葱末后,投入番茄粒,略炒后加入大米、鱼汤及盐、胡椒调味,焖至饭熟,拌入芝士。

  (3)取煎盘将红鳟鱼柳两面煎上色,再放入烤箱内烤熟。

  (4)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并刁、停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬白脱汁。

  (5)将鱼柳装盆,饭做成饭团,放在鱼柳旁,最后淋上柠檬白脱汁即可。

  特别关照

  此烹调方法同样适用于其他品种的鱼肉。


  

意式橄榄香烤鳟鱼

意式橄榄香烤鳟鱼做法
   材料:
   1)鳟鱼Steelhead Trout 2 条,洗净,去鳞,去内脏
  
   做法:
  

  1. 把烤箱预热到425F 度

  2. 把烤盘底的表面抹上一点橄榄油

  3. 将鱒魚洗净后擦干后,放入烤盘(鱼皮在下面)

  4. 在鱒魚表面刷上一层融化的黄油

  5. 再在鱒魚表面抹上薄薄一层打碎的绿橄榄果

  6. 在鱒魚的最厚处插上温度计

  7. 入烤箱后至温度计的温度升到150F 度

  8. 从烤箱拿出后让鱒魚5分钟再上桌


  

蓝莓酱熏鳟鱼沙拉

蓝莓酱熏鳟鱼沙拉做法
   材料:
   葡萄,各种叶子,熏鳟鱼,蓝莓酱
  
   做法:
  

  统统倒碗里


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a95809.html

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