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青椒火焙鱼

时间:2021-02-08  2021-02-08  鱼类  手机阅读
青椒火焙鱼做法
   材料:
   【主料】: 小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
  
   做法:
  

  1、把买来的小鱼干冲洗干净,用冷水泡发,大概泡20分钟左右即可。

  然后将鱼干沥一沥水份,备用。

  2、青椒、蒜瓣切成碎米,豆豉一勺,旁置备用。

  3、锅子烧热放油,将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜,翻炒工具以

  用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候,用锅铲铲出出锅沥油。

  4、锅里留余油,把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干

  放下去一起翻炒几下,放盐、老抽,即可滤油出锅。


  

青椒火焙鱼

青椒火焙鱼做法
   材料:
   【主料】: 小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
  
   做法:
  

  1、把买来的小鱼干冲洗干净,用冷水泡发,大概泡20分钟左右即可。

  然后将鱼干沥一沥水份,备用。

  2、青椒、蒜瓣切成碎米,豆豉一勺,旁置备用。

  3、锅子烧热放油,将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜,翻炒工具以

  用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候,用锅铲铲出出锅沥油。

  4、锅里留余油,把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干

  放下去一起翻炒几下,放盐、老抽,即可滤油出锅。


  

火焙鱼

火焙鱼做法
   材料:
   火焙鱼,蒜末,辣椒粉,油,生抽,鸡精,葱段
  
   做法:
  

  1.准备蒜末和辣椒粉;

  2.热油炝香1,下火焙鱼小火炸一炸;

  3.喷生抽撒鸡精葱段就OK了!


  

香辣火焙鱼

香辣火焙鱼做法
   材料:
   火焙鱼,姜,蒜末,干红椒段,葱花
  
   做法:
  

  1.先将火焙鱼洗洗滤干水;

  2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用;

  3.余油下姜蒜末,干椒段小火煸香,撒盐,淋蚝油,酱油,鸡精,一大勺水熬成汁,下火焙鱼焖一下,拌匀撒葱花就OK了!

小诀窍

  火焙鱼本身就熟了,无须在锅里料理太久,将这些调料拌上用蒸的方法也可同样美味,5-8分钟即可。 非常香辣下饭滴哪~ 火焙鱼的制作工序:将小鱼去掉内脏,放进锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。


  

油酥火焙鱼

油酥火焙鱼做法
   材料:
   用料主料:火焙鱼400克配料:小红椒25克调料:花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克
  
   做法:
  

  1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末,加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。

  2、将锅置旺火上,倒入花生油烧沸后,下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油,将对好的汁冲入锅内,翻拨几下,收干汁,装盘即成。

小诀窍

  制作关键

  烹制过程中掌握好油温。


  

青辣椒火腿片

青辣椒火腿片做法
   材料:
   青辣椒3根,火腿6片,黑木耳1朵,盐1小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙
  
   做法:
  

  (1)将青辣椒洗净沥干切成约0.3公分薄片备用,火腿每片切成九等分(横切2刀、直切2刀),黑木耳洗净后切成小片状备用。

  (2)将作法(1)及调味料一起搅拌均匀入味,即可上桌食用。


  

火焙豆腐

火焙豆腐做法
   材料:
   老豆腐1块调味料辣酱适量,香油1大匙,盐、味精少许水分后切成方块,放在架上发酵。
  
   做法:
  

  1、将老豆腐洗净沥去水分后切成方块,放在架上发酵。

  2、辣酱加少许味精和盐调成蘸汁,放入小碟中备用。

  3、将稍发酵的豆腐块放木炭火上微煨烘焙至四边焦黄即熟。

  4、随烤随吃,吃时在豆腐上抹上辣酱、淋上香油佐味即可。

  好吃伴侣

  一定要用老豆腐,若用嫩豆腐就不会达到这道菜的效果。


  

花椒火腿汤


   材料:
   火腿肉100克(切片),花椒3克。
  
   做法:
  

  每次用火腿肉100克(切片),花椒3克,水适量,煮汤,撇去浮油,调味服食。


  

彩椒火龙果

彩椒火龙果做法
   材料:
   火龙果 适量
  
   做法:
  

  1。火龙果从中间切开

  2。用挖球器挖出果肉

  3。挖好的果肉放着备用

  4。彩椒和紫甘蓝都切成大小合适的小块

  5。油热后放入彩椒和紫甘蓝翻炒

  6。不需要太久,否则蔬菜会失去脆嫩感,快熟时放入食盐、鸡精调味,最后放上火龙果翻炒一下出锅装进火龙果壳内即可


  

泡椒火爆鱿鱼

泡椒火爆鱿鱼做法
   材料:
   新鲜鱿鱼,泡椒,泡仔姜,糟辣椒,花椒,生抽,料酒,鸡粉
  
   做法:
  

  1、买回来整条的鱿鱼(忘了拍),除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀。

  2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水,此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除,烫过后的鱿鱼膜会很好撕。

  3、泡椒切成碎丁,泡姜切成丝待用。

  4、准备适量的糟辣椒,(这是老妈自制的豆瓣酱)

  5、锅里热油,油热后加入糟辣椒炒出香气,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油。(这个辣椒是妈妈做的大红尖椒做的豆瓣酱非常辣,所以不用在加其他辣酱了)

  6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。

  7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼,大火翻炒几分钟。

  8、最调入生抽,鸡精,大火翻炒1分钟,此时不够咸可补盐,放入适量淀粉水勾一个薄芡,让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。

小诀窍

  吃货的心得:

  1、做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼,如果用冷冻过的鱿鱼,最好焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。

  2、鱿鱼表面的黑膜最好是撕去,虽然对菜品的味道没有影响,但是鱿鱼的颜色就会是黑红色,影响菜品配色。

  3、家里没有泡姜可用新鲜的仔姜代替。

  4、炒鱿鱼要先焯水,否则会出很多水。


  

青椒茄丝

青椒茄丝做法
   材料:
   茄子1个,青椒3个
  
   做法:
  

  步骤1:茄子洗净切丝,用盐水浸泡待用,青椒切丝

  步骤2:锅内油烧热,将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出

  步骤3:将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿,加入茄丝炒匀

  步骤4:最后加适量的盐调味,出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些,但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a96985.html

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