一碗剩饭的华丽转身

　　 材料:
　　 剩饭一碗，红椒少许，姜蒜适量，鱿鱼丝，香菇，西兰花梗，鸡精，盐，香菇老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇和鱿鱼丝用温水泡发，香菇切丝，鱿鱼丝切碎，用少许胡椒粉和料酒腌制。红椒切圈，西兰花梗切丁焯水备用。

　　2.倒一点料酒在剩饭里，用筷子或勺子搅拌，将饭粒拌开。（胖星儿姐提到用白酒，家里没有，我改用料酒，味道也不错的，不过好像拌得不够匀。）。

　　3.锅里热油，下姜蒜爆香，倒入腌制好的香菇和鱿鱼丝，煸炒出香味，之后倒入米饭和少许鸡精和盐炒散。

　　4.将西兰花梗和红椒粒倒入炒匀，最后倒一点香菇老抽拌翻炒（胖星姐提过最好用一种叫“豉汁鸡油”的东西，可惜我没有呵——），与米饭充分融合即可。

　　

一碗剩饭的华丽转身

　　 材料:
　　 剩饭一碗，红椒少许，姜蒜适量，鱿鱼丝，香菇，西兰花梗，鸡精，盐，香菇老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇和鱿鱼丝用温水泡发，香菇切丝，鱿鱼丝切碎，用少许胡椒粉和料酒腌制。红椒切圈，西兰花梗切丁焯水备用。

　　2.倒一点料酒在剩饭里，用筷子或勺子搅拌，将饭粒拌开。（胖星儿姐提到用白酒，家里没有，我改用料酒，味道也不错的，不过好像拌得不够匀。）。

　　3.锅里热油，下姜蒜爆香，倒入腌制好的香菇和鱿鱼丝，煸炒出香味，之后倒入米饭和少许鸡精和盐炒散。

　　4.将西兰花梗和红椒粒倒入炒匀，最后倒一点香菇老抽拌翻炒（胖星姐提过最好用一种叫“豉汁鸡油”的东西，可惜我没有呵——），与米饭充分融合即可。

　　

剩面条的华丽转身

　　 材料:
　　 煮熟的面条，调料等
　　
　　 做法:
　　

　　1.面条捞出锅，放进一个饭盒里，圆形方形都可以。煮面条的时候最好是放一点盐。

　　2.把饭盒盖上，放冰箱冷藏一晚。

　　3.第二天，把已经粘在一起成了饼的面条，入锅。中大火，煎至两面金黄。

　　4.用香油、辣椒油、生抽、蒜末、凉拌醋调一碗调料汁。蘸着吃。香喷喷，好吃看得见。

小诀窍

　　如果剩面条太多，就分好几个饭盒或碗来放。 因为如果一个饭盒装太多，难以成型，且煎的时候太厚就不好吃了。

　　

华丽转身的牛轧糖 —— 花生雪花冰

　　 材料:
　　 牛轧糖350g、原味炼乳60g、蛋黄1个、水80ml
　　
　　 做法:
　　

　　1．将牛轧糖全部剥出，放入汤锅，加入炼乳；

　　2．加水，小火熬至牛轧糖融化；

　　3．蛋黄中倒入白砂糖；

　　4．用电动打蛋器搅打，打至发白的蓬松状态；

　　5．将冷却后的花生奶糊倒入蛋黄糊；

　　6．用勺子轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次，冷冻6小时以上。

小诀窍

　　1．熬制牛轧糖时一定要用小火，否则容易糊锅；

　　2．花生奶糊要冷却后倒入蛋黄糊，否则容易使蛋黄糊结块；

　　3．由于含奶量大，一定要适量加水，不然不易凝固。

　　

隔夜发糕的华丽变身

　　 材料:
　　 发糕1块，鸡蛋1个，盐0.25小匙，番茄沙司适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.发糕从冰箱取出后切成正方形的大块；

　　2.取一个大碗，打入鸡蛋，加少许盐搅拌均匀；

　　3.平底锅倒少量色拉油，发糕块分别裹上鸡蛋液，放入锅内煎成金黄色；

　　4.装盘后挤适量的番茄沙司即可。

小诀窍

　　1.发糕从冰箱内取出后最好趁凉马上切块，这样切出来的发糕不易碎。 2.鸡蛋液加少许盐主要是为了提味和去腥。

　　

松化的华夫饼

　　 材料:
　　 鸡蛋2个，糖35克，柠檬精，菜油适量，香精适量，低筋面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.分开蛋白蛋黄（两只）（四块的量）；

　　2.蛋白加10G糖、几滴柠檬精用电动打蛋器打发成泡沫能站得住，如图；

　　3.蛋黄打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴，用电动打蛋器打匀，再加入半杯（CUP）低筋面粉，用橡皮刀划十字式拌匀，再将打发了的蛋白分两次加入拌匀；

　　4.将面糊倒入烤花夫的电模子，插电，开始加热，等机器自己跳停，取出。

小诀窍

　　注意：未到入面粉糊之前用刷子在模子里刷一层油，这样容易脱模。 这次无放任何加发剂，泡打粉和苏打粉都没放，就单用蛋白打发，但饼发得很好，刚烤好时吃，很松化，很香蛋味。

　　

史上最好吃的华夫饼

　　 材料:
　　 可以做两盘乐葵华夫饼模
　　
　　 做法:
　　

　　1 准备好所有材料，黄油隔热水融化，粉类过筛，鸡蛋用前冷藏。

　　2 鸡蛋蛋清蛋黄分离。

　　3 蛋黄放入牛奶，搅拌均匀。

　　4 粉类放在在一个大碗里搅拌均匀。

　　5 牛奶液倒入粉碗搅拌均匀。

　　6 倒入黄油。

　　7 搅拌均匀没有颗粒，

　　8 蛋白打发。

　　9 蛋白和蛋糊混合。

　　10 蛋糊倒入模具。

　　11 每一个华夫模都倒9分满。

　　12 预热烤箱220度，烘烤25分钟，上色。

小诀窍

　　1 吃剩的饼可以保存在冰箱里冷冻，吃前再重新加热就会香脆新鲜的。

　　2 不要堆叠华夫以防止饼越来越潮湿。

　　3 想早餐吃，可以提前一晚准备，放在在冰箱里，以节省时间。

　　4 使用优质的黄油以实现最大的滋味。可以加入香草精。

　　5 变化-加入桂皮粉、可可粉取代部分面粉。

　　6 如果时间紧张，可以干湿材料直接混合，不用打发蛋白。

　　

感受广州的魔力糖水：华丽诱惑的香芒蜜豆养颜捞

　　 材料:
　　 龟苓膏150g、三色蜜豆2大勺、芒果1个、炼乳少许
　　
　　 做法:
　　

　　1．提前做好龟苓膏，也可买现成的用；

　　2．用刀将龟苓膏划成小块，放入碗中；

　　3．加入三色蜜豆；

　　4．芒果去皮去核、切成小粒；

　　5．将芒果粒加入龟苓膏；

　　6．浇上少许炼乳。

小诀窍

　　1．龟苓膏放入碗中时，最好同时倒入一些龟苓膏的汤汁，口感会更好；

　　2．炼乳根据自己的口味逐量增减；

　　3．蜜豆和芒果的甜味会缓解龟苓膏的苦味，如果不适应的同学可以再调入些蜂蜜。

　　

【华丽丽的窝头咸菜】五福报春

　　 材料:
　　 菠菜汁面团一份肉糜100克雪菜两棵香菇 三朵罗汉笋 五根白煮鸡蛋 两个姜 一块干辣椒 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 原料图。先做窝窝头。 2. 面团搓条切五份圆柱体。 3. 圆柱竖起来用做窝头的手法做个窝窝。 4. 捏个边出来，稍微宽一点，从口那里也捏个边竖起来。 5. 用筷子把两个边和在一起。成了花窝窝。放入蛋挞模中用手整形。 6. 开水上锅，蒸八分钟。蒸的时候炒咸菜。 7. 雪菜，笋，香菇切丁焯水捞出挤干备用。蛋白切丁。 8. 锅里放一点食用油，把猪肉糜煸炒微黄。 9. 放入姜末，干辣椒圈，五香粉，煸炒出香味，放一汤匙生抽，半茶匙白糖炒到猪肉糜均上色。 10. 倒入雪菜，笋，香菇，蛋白，兑半碗水，调入盐，小火煨一会大火收汁即可。出锅前放鸡精。 11. 蒸好的窝头，蛋黄用筛子压蓉。装入窝头边，中间装菜即可。五福报春做法小贴士蒸好的窝头，蛋黄用筛子压蓉。装入窝头边，中间装菜即可。

　　

巧用剩饭菜—鱼籽炒饭

　　 材料:
　　 剩饭适量，剩鱼籽适量，烧肉适量，鸡蛋1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.剩饭一碟。。。。。。

　　2.剩鱼籽半碟，烧肉几块，鸡蛋一个。。。。。。

　　3.完成咯。。。开动啦。。。

　　

剩菜剩饭做褒仔饭

　　 材料:
　　 剩菜，剩饭，胡萝卜，调味料
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜切片，用模具刻出一些心型。

　　2.锅中放油，爆香蒜米，入胡萝卜片，翻炒一会。

　　3.稍微多加点水，转小火焖一会。

　　4.加生抽、盐、黑胡椒等调料，煮开关火。

　　5.褒仔锅均匀的抹上油，把米饭放进去，我是用大米和小米玉米碴子一起煮的饭。

　　6.把形状不好的胡萝卜片放在米饭上。

　　7.把剩菜铺在胡萝卜上，最后放上心型的胡萝卜，然后把胡萝卜汤汁均匀的浇在上面。

　　8.把褒仔锅放在小火上，盖上盖子，焖，直到水蒸气冒出来，锅中兹兹拉拉响一会。关火。

小诀窍

　　注意一定要小火，胡萝卜汤汁也要稍微多点，直到焖到水份蒸发完了，底油把和着汤汁的米饭煎成薄薄的锅巴。 那叫一个香啊！胡萝卜可以用其他的蔬菜等代替，只要有足够的汤汁浇在饭上。

　　

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