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特色糯米饭

时间:2021-08-05  2021-08-05  主食  手机阅读
特色糯米饭做法
   材料:
   主料:糯米
  
   做法:
  

  1、用电饭煲把糯米煮熟(水适量)。

  2、油条重新过油炸酥脆,再切块。

  3、香菇、肉末剁碎,热锅炒熟香菇肉末,需要的调料是料酒、生抽。

  4、用开水冲泡紫菜虾皮、嫩豆腐,加适量食盐。

  5、最后把糯米饭扣在盘里,撒上肉末和老油条,配合步骤(4)食用即可。


  

特色糯米饭

特色糯米饭做法
   材料:
   主料:糯米
  
   做法:
  

  1、用电饭煲把糯米煮熟(水适量)。

  2、油条重新过油炸酥脆,再切块。

  3、香菇、肉末剁碎,热锅炒熟香菇肉末,需要的调料是料酒、生抽。

  4、用开水冲泡紫菜虾皮、嫩豆腐,加适量食盐。

  5、最后把糯米饭扣在盘里,撒上肉末和老油条,配合步骤(4)食用即可。


  

山西特色糯米油糕

山西特色糯米油糕做法
   材料:
   糯米粉350克,红豆沙馅,热开水
  
   做法:
  

  1.【红豆沙馅的处理过程】

  2.准备一袋红豆沙

  3.取一个大碗,在碗里挤入适量的红豆沙

  4.往红豆沙上淋入一点食用油

  5.用筷子搅拌红豆沙

  6.至红豆沙与食用油完全融合在一起

  7.【糯米面团的制作过程】

  8.A.糯米粉的搅拌过程

  9.将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里

  10.缓缓的分次倒入热开水

  11.用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀,成小的疙瘩状面团

  12.蒸屉里铺一层蒸笼布

  13.将搅拌好的疙瘩状面团均匀的洒在蒸笼布上

  14.B.糯米面团的蒸制过程

  15.电饭煲内胆里放入适量的水烧开

  16.将A部分装有疙瘩状面团的蒸屉放入电饭煲内胆上

  17.盖严锅盖,蒸制约10分钟左右至上气,打开锅盖,用一根筷子扎一下面团,看看面团是否熟

  18.将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里

  19.在热的糯米面团上淋入适量的食用油

  20.趁热用手将面团与食用油揉匀,至面团光滑

  21.【油糕的包制过程】

  22.趁热取一大小合适的面团

  23.用两只手将面团稍微揉一下,压扁成一圆剂子

  24.在剂子上放适量的红豆沙馅(红豆沙馅:面团大约等于1:1)

  25.左手握面团,右手将剂子的边缘向上包起

  26.包成一圆球状后收口,将口捏紧

  27.用右手将收口处向下压平

  28.用两手来回拍一下,将捏好的油糕稍微压平整成糕坯

  29.如图所示捏好的油糕坯

  30.【油糕的炸制过程】

  31.准备捏好的油糕坯

  32.锅内放油,烧热至七八成热

  33.往油锅内放入糕坯

  34.炸至油糕表面起小泡,两面呈金黄色捞出即可使用


  

双色糯米饭

双色糯米饭做法
   材料:
   红蓝草一小把,糯米250克,水1升左右,油,盐
  
   做法:
  

  1.红蓝草洗干净,把叶子摘下来,锅里放水烧开,放进红蓝叶,小火煮20分钟,把叶子捞出来,便得紫色的液汁

  2.把紫色液汁晾凉,糯米淘洗干净,放进紫色液汁里浸泡一个晚上上色

  3.把浸泡过夜的糯米饭和紫色液汁倒进电饭锅里,汁液刚没过米面便可,我这次放水有点多了,糯米饭我觉得还是干点的好吃。加油盐煮熟即可。

小诀窍

  红兰草有生血作用,清代《侣山堂类辩》曰:“红花色赤多汁,生血行血之品”


  

清明美食双色糯米饭

清明美食双色糯米饭做法
   材料:
   红染料,紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成。,叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;,叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色),红兰草有生血作用,清代《侣山堂类辩》曰:“红花色赤多汁,生血行血之品”;
  
   做法:
  

  1红蓝草(紫色的品种)一小把,糯米250克,水1升左右,油,盐

  2红蓝草洗干净,把叶子摘下来,锅里放水烧开,放进红蓝叶,小火煮20分钟,把叶子捞出来,便得紫色的液汁

  3把紫色液汁晾凉,糯米淘洗干净,放进紫色液汁里浸泡一个晚上上色

  4把浸泡过夜的糯米饭和紫色液汁倒进电饭锅里,汁液刚没过米面便可,我这次放水有点多了,糯米饭我觉得还是干点的好吃。加油盐煮熟即可。

小诀窍

  1因为浸泡了一夜,米已经吸收了很多水分,所以煮的时候不需要放太多的水,刚没过米面即可


  

三色糯米饭

三色糯米饭做法
   材料:
   药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克
  
   做法:
  

  1、薏仁泡水7小时,洗净备用。

  2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。

  3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。

  药材与食材功效

  药材:

  1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。

  2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。

  食材:

  1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。

  2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。

  医师叮咛

  脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。


  

三色糯米饭


   材料:
   红小豆、薏米仁、糯米、冬瓜子、黄瓜各量。
  
   做法:
  

  (1)、将红小豆及薏米仁用水淘洗干净放入锅内先蒸20min。

  (2)、然后放入洗净糯米及冬瓜子加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。


  

双色糯米糕

双色糯米糕做法
   材料:
   白糯米,紫糯米,糖,葡萄干
  
   做法:
  

  1.两种糯米分别加糖蒸熟,压成型。

  2.点缀上葡萄干即可。


  

双色糯米糍

双色糯米糍做法
   材料:
   红薯,紫薯,水磨糯米粉(绿袋子装的那种),红豆沙,椰子粉
  
   做法:
  

  1、红薯(紫薯) 煮熟, 压成泥,慢慢加入糯米粉(比例约1:1.5) ,看需要加少许水,揉成象耳垂一样软的粉团, 分成小块(粉团分成小块是为了蒸得快而透)

  2、把粉团放在盘子里,上蒸笼蒸10分钟左右。

  3、10分钟后用筷子搅搅看看,若是粉都透明了,那就是熟了。

  4、等粉团冷到不烫手了,就可以开始包了。

  5、熟的粉团非常粘,没法用手直接包。我是用抹了沙拉油的保鲜膜隔着包的。用筷子挑一团粉团,放在保鲜膜里包着揉成团,再压平,包入馅儿,封口搓圆,放到椰蓉中打个滚就成了。


  

三色糯米饼

三色糯米饼做法
   材料:
   南瓜泥145G,水磨糯米粉130G,紫薯泥140G,水磨糯米粉50G,抹茶粉20G,水磨糯米粉100G,糖15G,开水30G,糖10G,开水80G,糖15G
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.南瓜和紫薯隔水蒸熟,能轻易用筷子戳穿即表示熟了

  3.把三份材料分别揉成均匀的团,南瓜和紫薯都要趁热加入揉

  4.把面团分成大小均匀的剂子

  5.把分好的剂子搓圆后按扁(做好的饼不要太薄,也不要太厚。太薄,成品就吃不出香糯的口感,太厚,外面焦了,里面可能还没熟)

  6.不粘锅倒入薄薄一层油,烧热后转小火,下入糯米饼煎,煎至两面微焦(火一定要很小不然很容易焦,外面焦了,里面却还没熟)

  7.吃之前可以用厨房纸吸一下油,糯米饼不吃油,外面会很油


  

生炒糯米饭

生炒糯米饭做法
   材料:
   长糯米1杯,广东腊肠1根,洋葱15克,水发香菇6朵,水发虾米10克,香葱5克,香菜5克
  
   做法:
  

  1.糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。

  2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。

  3.锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。

  4.加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。

  5.加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)

  6.将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

小诀窍

  1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

  2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。

  3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。


  

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