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紫薯寿司

时间:2021-09-01  2021-09-01  主食  手机阅读
紫薯寿司做法
   材料:
   大米:2杯
  
   做法:
  

  1,大米、糯米、泰国香米混合,加入适量水浸泡20分钟;

  2,准备好所有的材料:

  a、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干;

  b、鸡蛋打散加入水淀粉和盐,摊成蛋皮后切成细条状;

  c、黄瓜去籽切成细条;

  3,紫薯蒸熟后放入寿司醋,用擀面杖捣匀,紫薯的颜色会变漂亮呢;

  4,米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟,开盖把米饭拌匀,再晾10分钟;取出米饭,拌入紫薯泥,尽量拌匀

  (偶就直接下爪子了哈。

  5,寿司帘上铺上海苔,取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1cm左右的地方留空不要放米饭),手上沾点水后(防粘)压平米饭;

  6,在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮,中间撒肉松,挤上沙拉酱;

  7,用手卷起,压实后继续推着卷。吃前用刀切成段后装盘。(蘸水切的话切面会更漂亮)

小诀窍

  1,没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了,只是加点香米的话口感会更好些。

  2,做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些,比平时煮饭的水要少些,因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分,不然等下会越拌越湿难以收场的。

  2,沙拉酱有提味作用,也可以放你喜欢的辣酱;

  3,胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化,因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服,但不要焯得太过酥软,一分钟左右还带点硬脆的程度最好。

  4,蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂;

  5,寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。没有寿司醋的也可以自己调制,方法和比例网上很多,我这里就不一一例举了。


  

紫薯寿司

紫薯寿司做法
   材料:
   大米:2杯
  
   做法:
  

  1,大米、糯米、泰国香米混合,加入适量水浸泡20分钟;

  2,准备好所有的材料:

  a、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干;

  b、鸡蛋打散加入水淀粉和盐,摊成蛋皮后切成细条状;

  c、黄瓜去籽切成细条;

  3,紫薯蒸熟后放入寿司醋,用擀面杖捣匀,紫薯的颜色会变漂亮呢;

  4,米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟,开盖把米饭拌匀,再晾10分钟;取出米饭,拌入紫薯泥,尽量拌匀

  (偶就直接下爪子了哈。

  5,寿司帘上铺上海苔,取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1cm左右的地方留空不要放米饭),手上沾点水后(防粘)压平米饭;

  6,在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮,中间撒肉松,挤上沙拉酱;

  7,用手卷起,压实后继续推着卷。吃前用刀切成段后装盘。(蘸水切的话切面会更漂亮)

小诀窍

  1,没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了,只是加点香米的话口感会更好些。

  2,做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些,比平时煮饭的水要少些,因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分,不然等下会越拌越湿难以收场的。

  2,沙拉酱有提味作用,也可以放你喜欢的辣酱;

  3,胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化,因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服,但不要焯得太过酥软,一分钟左右还带点硬脆的程度最好。

  4,蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂;

  5,寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。没有寿司醋的也可以自己调制,方法和比例网上很多,我这里就不一一例举了。


  

DIY什锦寿司&小猪烤肠寿司

DIY什锦寿司&小猪烤肠寿司做法
   材料:
   大米,寿司海苔,白醋,沙拉酱,烤肠,盐,糖,麻油,盐水方腿,鸡蛋,黄瓜,肉松,芥末,胡萝卜,竹帘
  
   做法:
  

  1.大米煮成略硬的米饭,盛在盘子里放凉。

  2.盐、糖、白醋,按照1:6:10的比例调开,加入米饭里轻轻充分拌匀。

  3.胡萝卜与黄瓜去皮切条,鸡蛋打成蛋液,调味后用平底锅做成蛋皮,放凉后切丝,方腿切条。

  4.沙拉酱加少许芥末充分拌匀。

  5.竹帘上放海苔,铺上一层米饭,依次放上自己喜欢的配料,加沙拉与芥末的混合酱,卷紧。

  6.刀沾水,切成小卷即可~~~


  

寿司の四喜卷---附寿司制作技巧

寿司の四喜卷---附寿司制作技巧做法
   材料:
   米饭170g,蜂蜜数滴,寿司醋3勺(家里小朋友吃饭的勺子),寿司用海苔2片,蟹肉棒适量
  
   做法:
  

  1、蟹肉棒,入开水锅内煮五分钟,捞起,滤干水分,备用;

  2、热米饭,淋上蜂蜜和寿司醋,拌匀;

  3、海苔铺在小竹帘上,把米饭均匀的铺满海苔,卷成卷;

  4、将寿司卷纵向切成四份,备用;

  5、将第二片海苔铺在小竹帘上,先放上2份切好的寿司卷(米饭的方向朝外,海苔朝内)

  上面摆好蟹肉棒,最后放上剩下2份寿司卷,卷成正方形的卷;

  6、切段,摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。

小诀窍

  寿司制作技巧:

  1、煮好的米饭先不要开锅,让饭再焖10-15分钟,使米粒的口感更能发挥出来。

  2、米饭煮好后20~25分钟,趁热一点点的加入寿司醋。

  3、寿司饭在搅拌时,饭勺以平行角度切入饭中翻搅,让米饭充分吸收醋味。

  (不可垂直搅拌以防米粒松散,或者把米粒拌碎)

  4、拌匀后,须把米饭放置在通风处,或者用风扇吹冷。

  5、弄饭前,双手沾些冷水,饭粒才不会粘手。

  6、紫菜分正反面,光滑的一面朝下,粗糙的一面上涂米饭。

  7、平铺米饭时,米饭可能会太黏,可用勺蘸点水,再涂抹。

  8、切寿司时,每切一块,要用混合了醋的水把刀擦一下,因为米饭发黏,会粘在刀上。


  

蛋皮寿司(茶巾寿司)

蛋皮寿司(茶巾寿司)做法
   材料:
   寿司米200克,鸡蛋3个,搅打匀,盐1/4茶匙,植物油1汤匙,米醋3汤匙,白糖2汤匙,盐1茶匙,黑芝麻2汤匙,长茎欧芹6小枝
  
   做法:
  

  1.取一个煮饭锅,放入水,在火上烧开。然后将米加进去,搅匀。把火调小,盖上煮约20分钟,或直至米变软及水都被吸收了。一旦饭煮好了,用勺舀到大碗里,凉冷,冷至不会烫手,搁一旁备用。

  2.与此同时,将1/4茶匙的盐加入搅过的鸡蛋液里,混匀。取一个大的平底煎锅,将底部刷一层植物油,放中火上预热。一旦锅热后,放入1/6量的鸡蛋液,晃动锅,使蛋液均匀的铺在锅的底部。煎至鸡蛋呈固状,然后小心地翻一转,煎另一面呈固状,约几秒钟。重复上述步骤,将剩余的蛋液煎完。共出6张薄蛋饼。

  3.将醋,糖,一茶匙盐放入一个微波炉安全的小碗里混在一起。将碗放入微波炉加热几秒钟,直到混合物有点热了。继续搅拌,直到白糖全部溶解。把糖醋混合物及芝麻放入米饭里,搅匀。

  4.将一大勺混好的米饭包入每一个鸡蛋薄饼的中心。把饼边缘往中心折,叠成一个方形,并用小枝的长茎欧芹系牢。


  

草莓金枪鱼寿司+黄瓜金枪鱼寿司

草莓金枪鱼寿司+黄瓜金枪鱼寿司做法
   材料:
   黄瓜,草莓,鸡蛋,胡萝卜,蟹棒,洋葱,沙拉酱,金枪鱼罐头,芥末,紫菜,芝麻黑白各少许,苏子叶
  
   做法:
  

  1、米饭:米轻轻洗到,淘米水清澈为止,沥水盆上沥水后放在冰箱1小时晾干后跟一小片海带片同煮米饭。

  2、寿司饭:米饭+寿司醋搅拌冷却备用。

  3、洋葱3分之1切片+少许盐腌制10分钟后挤水备用。

  4、蟹棒切丝平底锅干炒备用。

  5、金枪鱼馅料:金枪鱼1罐头(去掉汁儿)+洋葱丝(用盐先腌制10分钟后挤干剁碎)+蟹棒丝+沙拉酱搅拌+少许盐。

  【黄瓜、草莓寿司卷】:按个人喜好可以添加芥末

  1、黄瓜用去皮刀切片后卷 + 寿司饭 + 金枪鱼馅儿

  2、草莓寿司:草莓挖空 + 寿司饭 + 金枪鱼馅儿

  【加州卷】:蟹棒、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋

  1、蟹棒整个在平底锅上炒软备用

  2、黄瓜和胡萝卜切厚条用少许盐腌制10分钟,平底锅干炒备用。软化植物纤维易吸收和除去水分,让口味和营养提升。

  3、鸡蛋液 + 平底锅少许油 + 摊平后做成鸡蛋卷,切成条备用。

  4、紫菜粗糙面朝上+寿司饭平铺+保鲜膜后翻过来后,紫菜+苏子叶(按自己口味去掉次过程也无妨)+依次蟹棒+黄瓜条+胡萝卜条+鸡蛋+草莓(或其他自己喜爱的水果)+金枪鱼馅(按个人口味加不加都无妨 “俺是做了两种口味1:加金枪鱼馅 2:去掉金枪鱼馅”)上面放少许芥末或不放都行,卷起就Ok。

  5、卷起来后上面铺一层烟熏三文鱼或鱼卵或芝麻…^^! 俺虽然喜欢寿司,但不吃生鱼嘿嘿,所以我改用芝麻点缀啦!

小诀窍

  寿司饭剩下了怎么办^^ ?

  1、可以用家里的肉或鱼类再深加工,比如:

  2、鱼香煎后加入酱油、白糖、淀粉、少许醋、料酒熬干后,寿司饭卷起来跟我一样上面铺鱼后用紫菜条装饰也能做成好吃的独创菜式。

  3、大虾剃掉虾线后,用牙签固定后焯水,;皮去掉扑在寿司饭团上也OK!

  4、我是用烤肉做成,烤肉寿司嘿嘿 。制作美食的过程就是打破常规,尝试新的过程 :)


  

水滴寿司

水滴寿司做法
   材料:
   黄瓜一根,胡萝卜一根,火腿一根,鸡蛋,橄榄菜,沙拉酱,大米,白糖,米醋,寿司帘,寿司紫菜
  
   做法:
  

  1、米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。

  2、蛋打散,加少许盐,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。

  3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。

  4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。

  5、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。


  

纳豆手卷寿司

纳豆手卷寿司做法
   材料:
   纳豆适量,海苔1/2枚,大叶1枚,寿司饭60-70克,纳豆自带的调料包
  
   做法:
  

  1、把纳豆和自带的调料包用筷子搅拌均匀。

  2、拿出一张海苔,纵分为二,端部切去2厘米不用,剩下的大小就是需要的尺寸。

  3、取寿司饭60-70克左右,放置以海苔下侧、上侧的角对角线的位置上,用指头肚轻压寿司饭铺平。

  4、把一枚大叶放在寿司饭上,再取适量纳豆,斜卷成图上的形状即可。


  

肉松寿司

肉松寿司做法
   材料:
   米饭,寿司醋,糖,盐,海苔,肉松,黄瓜条,火腿丝
  
   做法:
  

  第一步:蒸饭,饭不能蒸得太湿软,最好能颗粒鲜明而有嚼头

  第二步:调味,把米饭放凉了,倒一些寿司醋进去,加一点糖和盐搅拌均匀

  第三步:铺放,先在寿司帘子上铺一张保鲜膜,可以防止海苔碎裂弄脏帘子,放好海苔后,在上面均匀地铺放米饭,米饭不能铺太厚

  第三步:点缀,撒一层肉松,然后放上切好的黄瓜条和火腿丝。内馅可以根据个人口味随意添加,比如说可以烙个鸡蛋饼放里面,或者放鱼子酱、鱿鱼丝、胡萝卜丝、辣椒丝什么的

  第四步:卷压,因为有保鲜膜,卷起来不是很费劲

  第五步:切片,切也是有讲究的,不能胡乱切,不然一刀下去全是扁的,要捏住按住,慢慢切下去,才能保持寿司的完美体型不毁于横刀下

  第六步:装盘,码在白色盘子里,放点芹菜叶子或者西兰花、圣女果做点缀就完美了~~~


  

蟹肉寿司

蟹肉寿司做法
   材料:
   米饭,熟白芝麻,罐装蟹肉,黄瓜,干香菇,紫菜,葱花,糖,酱油,酒
  
   做法:
  

  1、蟹肉除去软骨,用手撕碎

  2、香菇用温水泡软,切成碎末加糖、酱油和酒煮熟

  3、黄瓜切成薄片,紫菜切成4等分

  4、寿司模型用醋水蘸湿,底部铺上叶片, 填入一半高度的寿司米饭,铺上紫菜、香菇、黄瓜,再填上一层寿司饭

  5、最上层铺上蟹肉,加盖压紧,用刀切成小块,撒上葱花


  

蛋卷寿司

蛋卷寿司做法
   材料:
   米450克,鸡蛋4个,烤鳗1/2条,鸡肉糜100克,三文鱼2块,紫苏叶适量,醋,砂糖,盐,酱油,味淋
  
   做法:
  

  1)米洗净后沥干水,加同量的水煮熟,趁热拌上醋,砂糖和盐,待冷却

  2)鸡蛋加糖和盐拌匀,平底锅加1大匙油,倒入鸡蛋做成蛋皮,重复4次,共做成4张蛋皮

  3)锅中加入鸡肉糜与酱油,酒,味淋,边加热边搅拌,待鸡肉糜炒散、炒熟

  4)三文鱼加盐稍腌后,烤熟,去皮、去骨切成小块

  5)蛋皮上铺上一层的寿司饭,依次铺上紫苏叶、鸡肉糜、三文鱼、烤鳗做成卷状


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a137535.html

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