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红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭

时间:2019-10-15  2019-10-15  主食  手机阅读
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭做法
   材料:
   红葱头,金华火腿,酒,米,油,卷心菜,盐
  
   做法:
  

  1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用(我的有点过,但是也没那么黑啦,图片有点失真),金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。

  2.糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净(我还加了红米)。

  3.加入适量炸红葱头的油,拌匀。

  4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。

  5.卷心菜切丝,加盐清炒。

  6.米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可。

小诀窍

  自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖


  

红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭

红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭做法
   材料:
   红葱头,金华火腿,酒,米,油,卷心菜,盐
  
   做法:
  

  1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用(我的有点过,但是也没那么黑啦,图片有点失真),金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。

  2.糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净(我还加了红米)。

  3.加入适量炸红葱头的油,拌匀。

  4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。

  5.卷心菜切丝,加盐清炒。

  6.米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可。

小诀窍

  自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖


  

奶油卷心菜

奶油卷心菜做法
   材料:
   主料:圆白菜700克,
  
   做法:
  

  1、 将卷心菜取嫩菜心切成块,西红柿切片,用开水分别氽一下捞出,沥干水备用。

  2、 炒锅注油烧热,投入菜心翻炒至熟,盛在盘中,用西红柿围边。

  3、 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开,用水淀粉勾芡,浇在卷心菜上即可。

小诀窍

  食物相克:

  番茄:西红柿忌与石榴同食。


  

奶油卷心菜沙拉

奶油卷心菜沙拉做法
   材料:
   卷心菜375克,西红柿1个,青瓜半根,红洋葱半个,糖1汤匙,盐1茶匙,现磨黑胡椒半茶匙,蛋黄酱1汤匙
  
   做法:
  

  1、卷心菜、西红柿、青瓜、红洋葱洗净切成小块;

  2、用一个大碗,将所有原料都混在一起搅拌即可。如有需要,可以多加蛋黄酱。


  

蟹油卷心菜

蟹油卷心菜做法
   材料:
   自制的蟹油,卷心菜半颗,辣椒
  
   做法:
  

  1.蟹油,葱姜爆锅,放入卷心菜,辣椒翻炒,最后盐调味出锅。

  2.自制蟹油:现在是蟹儿肥的季节,我每年这会儿都会掏上十几只螃蟹的肉,用食用油熬制好,分装小瓶,放入冰箱,一般炒蔬菜和吃面条,浇上一勺,鲜呀!


  

红葱油拌地瓜叶

红葱油拌地瓜叶做法
   材料:
   地瓜叶200公克,红葱末20公克,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.地瓜叶洗净,拣除老茎后备用。

  2.热锅,加入60㏄沙拉油,放入红葱末爆香,炒至金黄色取出备用。

  3.另取锅,加入适量水煮滚,加入少许盐、沙拉油(份量外)后,放入作法1的地瓜叶,煮熟后捞出盛盘,加入调味料和作法2的红葱油后拌匀即可。


  

红葱油

红葱油做法
   材料:
   红葱头100公克,猪油200公克
  
   做法:
  

  1.将红葱头剥去枯皮后切成细状。

  2.取锅倒入猪油,将油锅烧热至约80℃左右。

  3.将红葱头以分次、少量的原则下锅,以免一次下太多油会溢出锅外,然后开中火,以锅铲不停搅拌红葱头以免炸焦。

  4.红葱头炸至颜色开始变黄即转小火,炸至略黄即可捞起,沥干油后,将炸好的红葱头平均摊凉,待凉后再与油一同混合即可。


  

香煎葱油卷儿

香煎葱油卷儿做法
   材料:
   半中筋面粉2杯,温水0.6杯,温牛奶0.3杯,发酵粉2大匙,泡打粉1勺1大匙,白糖1大匙,盐适量,素油适量,小葱适量
  
   做法:
  

  1.面粉加少许盐,加糖、泡打粉,拌匀,温水化开发酵粉,等到起沫子,慢慢倒入面粉用手或筷子搅动,再倒温牛奶,最后和成光滑不粘手的面团。容器盖好盖子或湿布(不要紧贴面团因为面会发到两倍大)放在温暖的地方(至少不能有风)发面1小时。

  2.在容器中把面团再揉几下,发起来的面就基本有回到了原来的大小。盖好盖儿或湿布继续发40-60分钟,或到面团膨胀到两倍。

  3.面团放在撒了干面粉的面板上,揉几下,用刀分3份。拿出一份,擀成半厘米厚的长方薄片,上面撒上几滴油,抹匀整个面片,撒少许盐,撒葱花,

  4.折成3折,

  5.用刀切成大约1寸宽的条。重复做完剩下的面。盖上湿布或湿纸巾等10分钟。

  6.平底锅放少许油(到能均匀覆盖锅底,放多了也没有大碍),中大火加热,油热后(没有烟),摆入饼,等一面略微金黄,改成中火再煎另一面,然后撒1小勺热水,盖盖子4-5分钟就行了。

小诀窍

  1。冬天面要发的时间长些,因为温度低。 2。为了在煎的时候少放油,最好成绩选用好的不粘平底锅。 3。所有的饼做熟后,一次吃不掉可以放在冷冻室里保存。吃前提前30分钟拿出来解冻,然后放在微波炉或是烤面包炉上加热就行了。 4。在做发面饼的时候,不能在有风的地方,否则影响发面效果。 5。煎的时候火开始要大,这样饼发得好。但火又不能太大,要不然放入饼以后饼容易焦。如果你做的饼比较有厚度,可以四面都煎一煎。 6。也可以不放葱花儿,改放芝麻酱或是撒红汤,或是胡椒。


  

荞麦葱油卷

荞麦葱油卷做法
   材料:
   材料:面粉1000克 荞麦粉500克,即发发酵粉9-12克,无铝泡打粉20-25克,盐6-10克,水500-800毫升,小葱适量,花椒粉适量,盐适量,油
  
   做法:
  

  1、把面粉,荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。

  2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)

  3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)

  4、把小葱切末备用

  5、等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。

  6、把面团擀成长方型面片

  7、然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐,然后把小葱末,和适量的五香粉,或者花椒粉平铺在上面,然后卷起来。

  8、用刀切成一段段就可以了。

  9 已经卷好香菇的长卷,切短一些段,2个一组有馅料的一面朝上,用筷子在中间部位夹起来,用手捏住两边,一拧,就成了,葱油卷(参考图片所示)

  10、放到蒸锅里,锅里添好水,水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布,要把笼屉布用水打湿了,然后拧干,潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。(因为制作过程,已经发起来的面,被捏扁了,不蓬松了,再一次,放到那里,会再一次把面团发起来。这样蒸出来,才宣呼呼的,蓬松,不然成死面的硬疙瘩)

  11、水开了有蒸汽以后,蒸制15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,30-40分钟才行。

  12、蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟后才开锅盖,防止回缩。

小诀窍

  1.需要白面粉和荞麦粉适当的比例搭配才行,如果只有荞麦粉,很难造型,因为荞麦粉太粘了。

  2.如果蒸锅是多层的,建议笼屉布用纱布,或者不放。无纺布的笼屉布,蒸汽不容易透过,上面几层的蒸不熟


  

腊肠糙米饭

腊肠糙米饭做法
   材料:
   糙米50克,大米50克,腊肠2根,双鲍菇2朵,虾皮适量,调料:盐,油
  
   做法:
  

  1、糙米淘净用水浸泡4小时后,与大米混合,加入足够的水再浸泡30分钟

  2、腊肠切成片

  3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些

  4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中,再调入少许盐和油,搅拌均匀

  5、放入电饭锅中煮至熟,煮熟后拌匀,撒上葱花即可

小诀窍

  1、腊肠的量随意,喜欢吃就多放些

  2、还可以加入一些青菜,色彩和味道更丰富

  3、糙米先浸泡,更易煮熟,口感也更好

  4、虾皮切碎些,更易吸收


  

发芽豆子糙米饭

发芽豆子糙米饭做法
   材料:
   豆子,糙米,水,萝卜干,黄椒,黄瓜,香菜,苹果醋,酱油,橄榄油
  
   做法:
  

  1.豆子用水浸泡至发芽,然后去皮,第一次做没经验豆子稍微发过了点。

  2.糙米用清水洗,然后加1.5倍的水预泡一个小时。

  3.泡好的糙米和发芽豆子一起煮成米饭。

  4.拌上自己喜欢的素菜和调料即可食用,这次我用了炒好萝卜干和黄椒,配上新鲜的黄瓜和香菜,加苹果醋、酱油和橄榄油调的味。


  

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