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高粱米糕

时间:2020-04-08  2020-04-08  主食  手机阅读
高粱米糕做法
   材料:
   主料:高粱600克,
  
   做法:
  

  1.将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。

  2.取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。

  3.将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。

小诀窍

  食物相克:

  高粱:高粱米忌与瓠子和中药附子同食。


  

高粱米糕

高粱米糕做法
   材料:
   主料:高粱600克,
  
   做法:
  

  1.将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。

  2.取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。

  3.将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。

小诀窍

  食物相克:

  高粱:高粱米忌与瓠子和中药附子同食。


  

高粱米饭


   材料:
   高粱米100克,清水100克,红豆20克。
  
   做法:
  

  将红豆、高粱米择去沙子,洗净,用清水浸泡约30分钟。将米和豆放入锅中,加水旺火煮开,改文火焖约1小时左右,豆开米软即成。


  

高粱米苏叶煎汤


   材料:
   高梁米50克,苏叶10克。
  
   做法:
  

  加水适量煎汤饮用,每日2—3次。


  

羊肉高粱米粥


   材料:
   鲜羊肉190克,高粱米100克,生姜丝少量,食盐小许。
  
   做法:
  

  将鲜羊肉洗净,切丁。高粱米洗净。把羊肉丁、高粱米同放入砂锅内,加进适量清水,煮至高粱米开花,羊肉丁软烂时,加人生姜丝、食盐即可,每日1-2次,随量食用。


  

高粱米粥


   材料:
   高粱米60克。
  
   做法:
  

  高粱米洗净,如常法煮米粥。

  作早餐食用。


  

炒高粱米饭

炒高粱米饭做法
   材料:
   主料:高粱米干饭。配料:虾米,葱花(葱花和虾米量稍大)。
  
   做法:
  

  做法:少许油,烧至七成热,放入葱花和虾米炒香,再倒入高粱米饭,拌炒均匀即可,因为有大量的虾米,所以盐要少放,最后可按个人口味放些提鲜的调料。吃时配小菜和菜汤。


  

高粱米

高粱米的基本介绍

  高粱,禾本科,高粱属。1年生草本。秆实心,中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。圆锥花序,穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形,微扁,质粘或不粘。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
  高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白,故具有较好的收敛止血作用。
  

高粱米的功效与作用

  和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒,主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的营养价值

  在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外,高粱米里包含单宁,有收敛固脱的功效,患慢性腹泻的患者常食高粱米粥,有明显的疗效。


  

高粱米的选购

  优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。

高粱米的存储

  高粱夏季容易受潮,易生虫和发霉,保存时可将高粱放在小坛内,盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉,可用清水洗净,摊放在室外阴干(避免阳光直射)。

高粱米的食用方法

  1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。
  2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
  3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。
  4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。

高粱米的热量表(每100克)

热量(大卡)351蛋白质(克)10.4脂肪(克)3.1碳水化合物(克)74.7膳食纤维(克)4.3维生素B1(毫克)0.29维生素B2(毫克)0.1烟酸(毫克)1.6生物素(微克)28.8维生素E(毫克)1.88钙(毫克)22磷(毫克)329钾(毫克)281钠(毫克)6.3镁(毫克)129铁(毫克)6.3锌(毫克)1.64硒(微克)2.83铜(毫克)0.53锰(毫克)1.22 禁忌人群:糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
适宜人群:一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。

高粱米

禁忌人群:糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

适宜人群:一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。

相克高粱米+牡蛎:会破坏维生素

粱米粥


   材料:
   粱米100克。
  
   做法:
  

  将米淘净,加水适量煮成粥即可。服法:可任意食之。


  

芦根青粱米饮


   材料:
   芦根切,一升,水一斗,青粱米五合。
  
   做法:
  

  煎煮饮,空心食之,渐进为度。


  

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