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酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团

时间:2020-05-16  2020-05-16  主食  手机阅读
酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团做法
   材料:
   酥炸藕丸子原料:猪肉末,莲藕切粒,
  
   做法:
  

  酥炸藕丸子制作:

  1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌匀(勿加酱油类,否则丸子炸后会变黑)

  2、莲藕切粒加入肉末中,拌匀

  3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子,表面滚一层淀粉备用

  4、大火热油锅,转小火把丸子慢慢炸透至金黄。

  捞起,把火调大把油再度烧滚,再放入丸子,稍炸一会即可捞起沥油

  香菇鸡肉饭团的制作:

  1、鸡肉切细粒后,先用生抽、一点砂糖、淀粉,拌匀备用;香菇泡发后切粒

  2、热锅放油,先把鸡肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一点盐调味即可

  3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀,手戴手套或套个保鲜袋

  先在手上铺一点米饭,加入香菇鸡粒,再铺一层米饭,慢慢捏成饭团

  4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈,浑身沾满胡萝卜碎,上妆完毕

  玉米饭团的制作:

  寿司饭加入玉米粒拌匀,用模具压捏出造型即可,如果没有模具也可以捏圆形

  拌黄瓜的制作:

  黄瓜切片,胡萝卜切片刻花(刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎

  装饰了香菇鸡肉饭团,完全不浪费),撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁,把汤汁滤掉

  再加入糖和醋拌匀,酸酸甜甜很解腻

小诀窍

  1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品,否则炸好的丸子会发黑。

  炸好的丸子可直接食用,也可以配番茄酱或沙拉酱食用;

  2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上面包糠来炸,考虑到便当带出去的时间较长

  而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵,口感不佳

  因此这次采取裹淀粉的方法,这样也更能品尝到莲藕的脆嫩;

  3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成,如果没有寿司醋

  可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成;亦可以采用韩式的饭团方法

  用盐和香油拌成寿司饭,两种口味各有特色。


  

酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团

酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团做法
   材料:
   酥炸藕丸子原料:猪肉末,莲藕切粒,
  
   做法:
  

  酥炸藕丸子制作:

  1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌匀(勿加酱油类,否则丸子炸后会变黑)

  2、莲藕切粒加入肉末中,拌匀

  3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子,表面滚一层淀粉备用

  4、大火热油锅,转小火把丸子慢慢炸透至金黄。

  捞起,把火调大把油再度烧滚,再放入丸子,稍炸一会即可捞起沥油

  香菇鸡肉饭团的制作:

  1、鸡肉切细粒后,先用生抽、一点砂糖、淀粉,拌匀备用;香菇泡发后切粒

  2、热锅放油,先把鸡肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一点盐调味即可

  3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀,手戴手套或套个保鲜袋

  先在手上铺一点米饭,加入香菇鸡粒,再铺一层米饭,慢慢捏成饭团

  4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈,浑身沾满胡萝卜碎,上妆完毕

  玉米饭团的制作:

  寿司饭加入玉米粒拌匀,用模具压捏出造型即可,如果没有模具也可以捏圆形

  拌黄瓜的制作:

  黄瓜切片,胡萝卜切片刻花(刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎

  装饰了香菇鸡肉饭团,完全不浪费),撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁,把汤汁滤掉

  再加入糖和醋拌匀,酸酸甜甜很解腻

小诀窍

  1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品,否则炸好的丸子会发黑。

  炸好的丸子可直接食用,也可以配番茄酱或沙拉酱食用;

  2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上面包糠来炸,考虑到便当带出去的时间较长

  而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵,口感不佳

  因此这次采取裹淀粉的方法,这样也更能品尝到莲藕的脆嫩;

  3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成,如果没有寿司醋

  可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成;亦可以采用韩式的饭团方法

  用盐和香油拌成寿司饭,两种口味各有特色。


  

炸藕丸子

炸藕丸子做法
   材料:
   藕,盐,姜末,油
  
   做法:
  

  1.这就是传说中的擂钵了,咋样?模样土土的吧?藕去皮洗净备用。

  2.用手握着藕,在盆壁上转圈的磨,藕泥就下来了,藕汁就顺着流到盆底。

  3.磨好一部份就装碗里,全磨好后,再稍挤下藕汁,别挤干哈。加入少许盐和姜末。婆婆说了,只能加姜末和盐,别的什么也别加,这样做出的藕丸才地道美味。

  4.坐锅放油,油五分热,别太高温了,不然藕丸一下去就糊了,最好是一人捏丸子炸,一人边把稍炸变色的丸子捞起,因炸的时间不能太长,等全部丸子过道油后,再等油温高些,全倒下去重新炸一下,至表面金黄即可。

小诀窍

  刚一炸好就迫不及待的吃了一个,终于找着了原味啦,擂钵磨出的藕泥和机器打出来的口感上完全不一样。大宝回来,俺就显摆的端上去,他吃上一口道:唔,就是这个味呀!哈哈,俺又是得意的自夸了半天。


  

炸藕丸子

炸藕丸子做法
   材料:
   莲藕2段,葱花1汤匙,面粉1汤匙,淀粉1汤匙,芝麻油1汤匙,盐少许,鸡精少许
  
   做法:
  

  1、莲藕洗净去皮切碎后,放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉。

  2、藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。

  3、藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出。

  4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱。


  

炸藕丸子

炸藕丸子做法
   材料:
   藕,盐,姜末,油
  
   做法:
  

  1、藕去皮洗净备用。

  2、用手握着藕,在盆壁上转圈的磨,藕泥就下来了,藕汁就顺着流到盆底。

  3、磨好一部份就装碗里,全磨好后,再稍挤下藕汁,别挤干哈。加入少许盐和姜末。婆婆说了,只能加姜末和盐,别的什么也别加,这样做出的藕丸才地道美味。

  4、坐锅放油,油五分热,别太高温了,不然藕丸一下去就糊了,最好是一人捏丸子炸,一人边把稍炸变色的丸子捞起,因炸的时间不能太长,等全部丸子过道油后,再等油温高些,全倒下去重新炸一下,至表面金黄即可。


  

油炸藕丸


   材料:
   甜藕约2500克、爆米、盐、香葱和植物油适量
  
   做法:
  

  1.把藕刨皮先净

  2.把洗净的藕放大擂钵中擂成泥

  3.用手把擂好的藕泥水份挤出后,放干净的盆里

  4.放适量的盐、香葱和爆米(爆米的用量以捏匀的藕泥能搓成丸不散为宜)

  5.将捏匀了的藕泥搓成大小均匀的丸子

  6.将植物油放入锅中加热,然后将藕丸子放入锅中炸至金黄后盛出


  

油炸藕丸

油炸藕丸做法
   材料:
   甜藕2500克,爆米、盐、香葱和植物油适量
  
   做法:
  

  1.将藕去掉藕节刨皮洗净

  2.把洗净的藕放入大擂钵中擂成藕泥

  3.将藕泥中的水份用手挤出后放入干净的盆里

  4.将适量的爆米、盐和香葱放入藕泥中捏匀(爆米的用量以捏匀了的藕泥能搓成丸而不松散为宜)

  5.捏匀的藕泥饧几分钟后搓成大小均匀的丸子

  6.将植物油倒入锅中烧热,然后把做好的藕丸入锅炸成金黄色盛出。


  

油炸藕丸

油炸藕丸做法
   材料:
   甜藕2500g、爆米、盐、香葱和植物油适量
  
   做法:
  

  1、把藕去掉藕节刨皮洗净。

  2、将洗净的藕放入大擂钵中擂成泥。

  3、用手挤出藕泥中的藕汁,放入干净的盆里。

  4,在盆里加入适量的香葱、盐和爆米(爆米用量以捏匀的藕泥能搓成丸子不松散为宜)

  5、将盆中挤捏和匀了藕泥静置几分钟。

  6、将藕泥搓成大小均匀的丸子。

  7、将植物油倒入锅中烧热后,放入藕丸子炸至金黄色盛出。


  

炸藕丸

炸藕丸做法
   材料:
   莲藕700克,鸡蛋2个,肉末100克,生姜,小葱,盐,白胡椒粉,味精适量
  
   做法:
  

  1、将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,毕出水份。

  2、将姜块也擦成茸,两枚鸡蛋,取蛋清放入藕茸中搅拌均匀。

  3、放肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲,锅中倒油烧热,开中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中晃动手腕,将藕茸转成球形,放油锅中炸制成金黄色即可。


  

香菇鸡肉饭

香菇鸡肉饭做法
   材料:
   白米2杯,泡发香菇160公克,去骨鸡腿肉320公克,红枣30公克,姜末10公克,水2杯,盐1/2小匙,红葱油2大匙
  
   做法:
  

  1.红枣去籽切小片;泡发香菇切小片,备用。

  2.去骨鸡腿肉切丁,放入滚沸得水中汆烫,掏出沥干水份备用。

  3.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水和所有调味料,舖上作法1红枣片、香菇片以及作法2的去骨鸡腿肉丁,按下煮饭键煮至熟。

  4.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。


  

微波冬菇鸡肉饭

微波冬菇鸡肉饭做法
   材料:
   主料:米 150克 鸡胸脯肉 100克 冬菇 适量 鱼露 少许
  
   做法:
  

  1.、米洗好后用冷水泡一个小时

  2、泡发香菇,为使香菇入味,再泡香菇的水里加点盐

  3、鸡肉切小丁,用适量的盐、糖、生粉、绍酒和麻油腌制,为使鸡肉鲜嫩清香,再滴几滴新柠檬汁

  4、锅内抹一层生油;倒入泡好的米,加1汤匙油和1汤匙盐,搅拌均匀,加一把虾米,倒入开水后,盖上盖子进微波炉高火档转5分钟,再中火档转7分钟

  5、烧一锅开水,把白菜洗净一切为四,冬菇切片,在水里加一汤匙油和一汤匙盐,把白菜和冬菇分别扔进开水里焯熟,拿出来冲一下冷水滴干备用

  6、洋葱、葱头和香菜切碎,红椒切圈;起油锅爆香洋葱、蒜和红椒,倒入酱油和水,加入糖,煮开后放少许鸡精。把香菜碎放碗里,滴上享有,把刚煮好滚烫的油倒进碗里,调味汁就做好了

  7、把鸡丁平铺在饭上,盖上盖子,以小火档转4到5分钟

  8、把冬菇片和白菜放进去,闷10分钟,打进一只鸡蛋,闷5分钟后灯鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋(蛋白凝固,蛋黄还是液体)后淋上调味汁,戳穿鸡蛋搅拌均匀即可

小诀窍

  1、煮饭前一定要用冷水泡米1小时,为节省时间,请用开水煮饭

  2、虾米是为了饭味道更加鲜美,可以不放

  3、各品牌型号微波炉功能/功率各异,微波炉煮饭的时间不能一概而论,同时煮的时间应该按饭量的多少作适当调整。

  4、白菜可用其他蔬菜代替

  5、调味汁各种材料的量可按个人情况调整。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a44555.html

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