菠萝焗饭
材料:
菠萝1个，黄灯笼椒1个切碎，红灯笼椒1个切碎，红萝卜1根切碎，鸡肉250克切小块，中型鲜虾10个去壳去黑线，白饭4碗，鸡蛋3只打匀，盐和黑胡椒少许，料酒适量，生抽适量，生粉少许，芝麻油适量，蒜头2块切碎
做法:
1.将鸡肉切成小块，用生抽、盐、糖和料酒腌15分钟，再加生粉腌5分钟备用。 鲜虾去壳去黑线，用料酒、盐、黑胡椒和芝麻油腌15 分钟，再加生粉腌5分钟。
2.萝卜、黄灯笼椒和红灯笼椒切碎，备用。菠萝放倒，从1/5处横刀切，露出菠萝肉。然后在菠萝里面，用刀沿菠萝的边切下去，后用汤匙掏出菠萝肉。小心刀尖把菠萝切破。菠萝肉掏出后切块，用盐水浸着，待用。
3.大火下油起锅，放一半的蒜蓉，待蒜蓉煎香，下鸡肉炒，待鸡肉半成熟，放虾进去一起炒。炒到9成熟，盛出。
4.大火下油起锅，爆香剩下的蒜蓉，然后放萝卜下去先炒，炒约3分钟之后，放其他灯笼椒下去一起炒，炒2分钟后，隔掉菠萝水，放菠萝下去一起炒。炒至他们刚熟，还有点硬身的时候，加回鸡肉和虾下去略炒。加盐炒匀后，熄火。用厨房用的纸巾垫在碟子上，将炒好的菜放上去。目的是吸去多余的汁和油。
5.大火下较多的油起锅，放饭下去炒，炒一会之后，放一半的蛋液，再炒。蛋液快干的时候，再下剩下的一半蛋液。蛋液炒干后，将吸去汁液的菠萝灯笼椒鸡肉等的混合物倒进饭里一起炒。炒匀后，盛起。
6.预热烤箱至190摄氏度，将之前做好的炒饭混合物放进掏空的菠萝里，放进烤箱烤20分钟即成。
7.如果菠萝太小装不下所有的炒饭，可以分两次，即便烤第二次，菠萝味还是很浓。
菠萝焗饭
材料:
菠萝1个，黄灯笼椒1个切碎，红灯笼椒1个切碎，红萝卜1根切碎，鸡肉250克切小块，中型鲜虾10个去壳去黑线，白饭4碗，鸡蛋3只打匀，盐和黑胡椒少许，料酒适量，生抽适量，生粉少许，芝麻油适量，蒜头2块切碎
做法:
1.将鸡肉切成小块，用生抽、盐、糖和料酒腌15分钟，再加生粉腌5分钟备用。 鲜虾去壳去黑线，用料酒、盐、黑胡椒和芝麻油腌15 分钟，再加生粉腌5分钟。
2.萝卜、黄灯笼椒和红灯笼椒切碎，备用。菠萝放倒，从1/5处横刀切，露出菠萝肉。然后在菠萝里面，用刀沿菠萝的边切下去，后用汤匙掏出菠萝肉。小心刀尖把菠萝切破。菠萝肉掏出后切块，用盐水浸着，待用。
3.大火下油起锅，放一半的蒜蓉，待蒜蓉煎香，下鸡肉炒，待鸡肉半成熟，放虾进去一起炒。炒到9成熟，盛出。
4.大火下油起锅，爆香剩下的蒜蓉，然后放萝卜下去先炒，炒约3分钟之后，放其他灯笼椒下去一起炒，炒2分钟后，隔掉菠萝水，放菠萝下去一起炒。炒至他们刚熟，还有点硬身的时候，加回鸡肉和虾下去略炒。加盐炒匀后，熄火。用厨房用的纸巾垫在碟子上，将炒好的菜放上去。目的是吸去多余的汁和油。
5.大火下较多的油起锅，放饭下去炒，炒一会之后，放一半的蛋液，再炒。蛋液快干的时候，再下剩下的一半蛋液。蛋液炒干后，将吸去汁液的菠萝灯笼椒鸡肉等的混合物倒进饭里一起炒。炒匀后，盛起。
6.预热烤箱至190摄氏度，将之前做好的炒饭混合物放进掏空的菠萝里，放进烤箱烤20分钟即成。
7.如果菠萝太小装不下所有的炒饭，可以分两次，即便烤第二次，菠萝味还是很浓。
咖喱菠萝焗饭
材料:
隔夜米饭，菠萝一个，咖喱粉，紫甘蓝，洋葱，青椒，虾仁，牛奶（放椰浆更好）
做法:
1.菠萝一个，切去1/5处，把里机的菠萝肉掏空，其它材料备用
2.热油爆香洋葱，紫甘蓝和青椒，下隔夜饭翻炒
3.下菠萝丁、虾仁、最后下咖喱粉，牛奶
4.翻炒均匀，装入菠萝中即可开吃
椰奶海鲜菠萝焗饭
材料:
准备材料（二人份）：新鲜菠萝2个，鲜虾，新鲜鱿鱼，鸡蛋2枚，蘑菇，冷饭，椰奶3大勺，青豆，玉米，胡萝卜
做法:
1、先将鱿鱼一半切丁，一半切花；虾洗净去泥肠以后剥出虾仁，用少许酒稍稍腌制一下，预留2个整只的虾。
2、冷饭加一个鸡蛋黄，抓匀待用；剩下的鸡蛋打散以后滑熟盛出待用。
3、锅中加3勺油，烧热以后炸虾壳，待虾壳变脆以后捞起，可以看到油变成了红色的虾油，也有浓浓的虾味。注：炸的脆脆的虾壳可以当零食哦！
4、接着将虾仁以及鱿鱼卷炒至断生，盛出待用。
5、原锅爆炒胡萝卜丁，断生以后加入玉米以及青豆。
6、再加入蘑菇，炒至蘑菇香味飘出以后加入鱿鱼丁。
7、少许翻炒几下再加入冷饭，翻炒均匀以后加入2小勺生抽调味。
8、接着加入椰奶，菠萝块以及事先炒过的虾仁跟鱿鱼卷。
9、菠萝挖空，将海鲜饭盛入菠萝中，盖上盖子，烤箱220度烤10分钟左右至菠萝香味飘出，开盖即可享用！注：最后连同菠萝一起加热的目的是使菠萝香味逼入海鲜饭。
谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
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小诀窍
1、用虾壳制作的虾油来炒饭使得整碗饭海鲜香味浓郁。
2、海鲜本身带有咸味，故只需少许生抽调味即可，太咸的话会影响水果的鲜甜。
3、海鲜翻炒时间不宜过长，影响口感。
奶香海鲜菠萝焗饭
材料:
新鲜菠萝1个，梭子蟹2只，鲜虾10个，新鲜乌贼鱼1个，鸡蛋2个，冷饭，牛奶1大勺，黄椒，芦笋，胡萝卜
做法:
1、先将乌贼鱼切花焯水待用。
2、虾洗净剥出虾仁，用少许酒稍稍腌制一下，预留2个整只的虾；梭子蟹洗干净用剪刀一剪四。
3、冷饭加一个鸡蛋黄，抓匀待用；剩下的鸡蛋打散以后滑熟盛出待用。
4、锅中加油烧热以后炸虾壳，待虾壳变脆以后捞起。
5、然后用炸虾的油煸炒梭子蟹、虾仁、乌贼鱼，可以闻到有浓浓的虾味；炒至断生即可，盛出待用。
6、原锅爆炒胡萝卜丁，断生以后加入芦笋以及黄椒，少许翻炒几下再加入冷饭。
7、翻炒均匀以后加入味精、盐调味。
8、接着加入牛奶、菠萝块以及事先炒过的虾仁、乌贼鱼卷、梭子蟹。
9、菠萝挖空，将海鲜饭盛入菠萝中，盖上盖子，烤箱220度烤10分钟左右至菠萝香味飘出，开盖即可享用！
菠萝培根焗饭
材料:
新鲜菠萝1个，白米饭2碗，洋葱1个，培根100g，青豆10g，胡萝卜2根，彩椒半个，坚果碎10g，马苏里拉奶酪丝20g，油40ml，盐5g，胡椒粉少许，帕玛善起司粉10g
做法:
将菠萝一半切丁，另一半做成中空的菠萝盅。另将洋葱、培根、胡萝卜、彩椒洗净切丁备用。
锅中放油烧热，放进洋葱丁炒香，然后加入培根丁，炒约2分钟后加入青豆和菠萝丁、胡萝卜丁、彩椒丁，加入盐、胡椒粉及帕玛善起司粉炒匀。
炒软后把白饭加入，再加上坚果碎，拌匀备用。
把拌好的饭放在菠萝盅，铺上马苏里拉奶酪丝，放进预热至200℃的ACA烤箱中，覆锡箔纸烤约10分钟至奶酪融化即可。
小诀窍
烤制的时候要用锡箔纸盖上，以免奶酪丝还没有融化就先煳了。
如果没有培根，用火腿肉代替也可以。
菠萝什锦焗饭
材料:
菠萝一只：切两半将果肉挖出，（老公说横切果肉更好挖出，但建议不要横切，否则易让菠萝船变形），米饭：一小碗半，玉米粒：小半碗，半熟毛豆仁：小半碗，（没有毛豆可用豌豆代替，提前加水在微波炉内2分钟，这样会软一些），青红椒：各半只，鲑鱼（三文鱼）：适量，鸡肉：适量（可以用小香肠之类的代替），整虾：4只，MOZZARELACHEESE：适量，调味料：盐，胡椒，酱油，咖喱粉，淡奶油
做法:
1－将鸡肉、鲑鱼、青红椒切丁备用，准备好米饭
2－鲑鱼及整虾用盐、胡椒、酱油调味
3－炒锅内放适量油，鸡肉下锅变色后盛出
4－炒锅内少油，下青红椒翻炒几下，放入毛豆翻炒
5－青红椒爆出香味，放入米饭炒匀，然后放入玉米粒翻炒
6－加入鸡肉、调味料咖喱、淡奶油炒匀
7－将炒好的饭放入菠萝盅里，上面摆放调好味的鲑鱼，两只虾对头摆成圆形
8－将MOZZARELACHEESE撒在顶部
9－入烤箱，500'F（260℃）烤5分钟，就可以了
菠萝什锦焗饭
材料:
鲜菠萝1/2个，白米饭200g，红菜椒（切碎粒）1/3个，洋葱（切碎粒）1/2个，豌豆，肉松各30g，橄榄油20ml，盐5g，奶酪丝（碎）20g
做法:
菠萝外皮洗净，对半刨开，把其中一半里面的菠萝肉小心地挖出，切小块备用（要保护好1/2的菠萝外壳做为容器）。
将熟米饭和菠萝丁、红菜椒粒、洋葱粒、豌豆、肉松、橄榄油和盐充分拌匀，填入进菠萝外壳容器内，表面铺上奶酪丝（碎），并盖上一层锡纸。
烤箱预热同时，将准备好的菠萝盅放在东菱电烤箱的烤架上。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“200度”，功能旋钮在“上管加热”，将时间旋钮拨动至10分（或者按下“鸡翅”或“全鸡”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把时间调整为10分钟）。将盛放了菠萝盅的烤架放入烤箱炉腔内，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。
10分钟后，取出菠萝盅，揭去表面锡纸，即可食用。
小诀窍
这道菠萝菜肴为了保证菠萝的外型依旧新鲜漂亮，选择了“上管加热”（“鸡翅”和“全鸡”默认的加热方式即为“上管加热”），因为菠萝表面的奶酪丝易糊，所以烤制时要盖上锡纸，以确保奶酪丝融化的程度和口感刚刚好。
菠萝火腿焗饭
材料:
菠萝，白饭2碗，洋葱1/4个切成小丁，培根100克，青豆仁10克，胡萝卜丁10克，彩色灯笼椒丁10克（当然还可以加入蘑菇丁之类），坚果碎10克（我用的是松仁和夏威夷果，如果有腰果的，用腰果也很美味），马自拉奶酪丝（Mozzarella）20克，油2汤匙，盐少许，胡椒少许，帕玛善起司粉(parmesan)30克
做法:
1.在新鲜菠萝横面1／4之一处切开，挖出菠萝肉，切成丁，备用。（用一小半菠萝肉即可）
2.烤箱预热至180度
3.热锅放油，放进洋葱丁炒香，然后加入培根丁，炒约2分钟后加入鲜奶油及青豆和胡萝卜丁彩色灯笼椒丁
4.加入盐、胡椒粉及帕马善奶酪粉调味，炒软后把白饭加入，再加上坚果碎，拌匀备用
5.把拌好的饭放在在菠萝中，铺上马自拉奶酪丝，放进预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟直至奶酪溶化即可
菠萝菠萝蜜
材料:
梅干菜，扣肉
做法:
1.将扣肉切薄皮，包入蒸好的梅菜。
2.卷起扣肉，用牙签穿起来做成菠萝状摆盘。
3.吃前可再进笼蒸热味道更好。
小诀窍
说到菠萝,记得老妈家的狗狗小时侯最喜欢吃新鲜的菠萝了，总是歪着小脑袋慢慢的在那里嚼菠萝，因为牙没有长全 .老妈总会买些回来，奇了怪了，怎么还会有喜欢吃菠萝的狗狗呢。
海鲜焗饭
材料:
米饭，虾仁，蟹柳，青豆，玉米，洋葱，盐，油，马苏里拉奶酪（也可以用普通的cheese片）
做法:
1、洋葱放油锅里炒香，倒入米饭、青豆、玉米，加盐炒匀，装入烤箱用的碗里。
2、把虾仁、蟹柳放到米饭上，撒上马苏里拉奶酪（多放一点），烤箱选‘烘烤’功能，200度，10分钟即可。