西班牙锅仔饭
材料:
橄榄油2汤匙，洋葱碎50克，蒜茸2粒，短稻米240克，白酒200毫升，番茄汁2汤匙，藏红花约30朵，红椒粉1/2茶匙，鱼上汤900毫升，大虾150克，鱿鱼80克，青口80克，蚬肉30克，盐及胡椒粉适量
做法:
(1)将海鲜料洗净，如大虾触须太长，可预先剪掉。
(2)以橄榄油炒香洋葱碎和蒜茸，加入短稻米，炒至半透明。
(3)饭加入白酒煮至干身，加入藏红花、红椒粉和番茄汁搅匀。
(4)徐徐加入鱼上汤和海鲜料，期间需不断搅动汁料。
(5)待饭煮至大部分水分收干(前后需时约18分钟)，以盐及胡椒粉调味。
(6)将火熄掉，盖上锡纸，入250℃�炉约�8分钟，趁热享用。
(7)如喜欢的话，可加入水榄、青椒、番茄和青豆等蔬菜，增加食味。
小诀窍
以Paella平底锅煮饭时，需不断搅拌，不要令锅边米饭黏结；海鲜入锅时，需留意海产品大小，从而决定先落或后落，避免煮得过熟。
美酒搭配
选择有野花风味、带少许辛辣的“Gine Gine 1999'’红酒(来自DO Priorat产区)，最能将欢乐气氛推上高峰。
西班牙锅仔饭
材料:
橄榄油2汤匙，洋葱碎50克，蒜茸2粒，短稻米240克，白酒200毫升，番茄汁2汤匙，藏红花约30朵，红椒粉1/2茶匙，鱼上汤900毫升，大虾150克，鱿鱼80克，青口80克，蚬肉30克，盐及胡椒粉适量
做法:
(1)将海鲜料洗净，如大虾触须太长，可预先剪掉。
(2)以橄榄油炒香洋葱碎和蒜茸，加入短稻米，炒至半透明。
(3)饭加入白酒煮至干身，加入藏红花、红椒粉和番茄汁搅匀。
(4)徐徐加入鱼上汤和海鲜料，期间需不断搅动汁料。
(5)待饭煮至大部分水分收干(前后需时约18分钟)，以盐及胡椒粉调味。
(6)将火熄掉，盖上锡纸，入250℃�炉约�8分钟，趁热享用。
(7)如喜欢的话，可加入水榄、青椒、番茄和青豆等蔬菜，增加食味。
小诀窍
以Paella平底锅煮饭时，需不断搅拌，不要令锅边米饭黏结；海鲜入锅时，需留意海产品大小，从而决定先落或后落，避免煮得过熟。
美酒搭配
选择有野花风味、带少许辛辣的“Gine Gine 1999'’红酒(来自DO Priorat产区)，最能将欢乐气氛推上高峰。
西班牙锅仔粉
材料:
橄榄油3汤匙，洋葱碎40克，蒜茸4粒，细面条120克，藏红花20朵，鸡上汤1升，鸡肫240克，猪肉粒120克，红椒粉1/2茶匙，盐和胡椒粉适量
做法:
(1)鸡肫及猪肉粒以1汤匙橄榄油、红椒粉、盐及胡椒粉混合，腌半小时。
(2)以余下橄榄油煎香鸡盹，加入猪肉粒炒香。
(3)随即加入洋葱碎、蒜茸、藏红花及细面条。
(4)徐徐加入鸡上汤，期间需一直搅动，直至上汤水分收干为止。
(5)以盐及胡椒粉调味，趁热享用。
(6)如喜欢，可随意加入青豆和水榄等蔬菜，以增加食味。
小诀窍
将鸡肫切开再煎煮，这样会容易控制和避免鸡盹过熟。
美酒搭配
来自DO Jumilla的“Alceno”红酒，口感丰富，微带酸草莓果味，与锅仔粉非常配合。
西班牙海鲜饭
材料:
虾仁，青口，鱿鱼，洋葱，鸡汤，橄榄油，大米，藏红花粉
做法:
1）准备一锅鸡汤待用。
2）小半颗洋葱切成小粒，用橄榄油（多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉）在锅内爆香，放入海鲜翻炒。
3）海鲜略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。
4）倒入一些鸡汤，搅拌，转小火，让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程，就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤，一直加，像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久，要有耐心，一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。
5）米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀，倒入米饭中，开大火一边搅拌一边收汁，差不多粘稠的时候后就关火，要有一点点汤粘粘的状态才好吃。
小诀窍
藏红花粉类似于食用色素，它就是使西班牙海鲜饭变黄的秘密，个人认为对口味不会有什么影响，但是对海鲜饭的成色来说是非常非常重要的。毕竟不黄的话就不算正宗的海鲜饭了
西班牙米饭
材料:
米0.5杯，番茄酱2大匙，洋葱1个，蒜头3瓣，小茴香1小匙，番茄1个，油60毫升，盐0.5小匙，沸水2杯
做法:
1.米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用
2.锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟
3.加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟
4.然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可 装盘
小诀窍
1、这款米饭闻着很香，有点象意大利面的味道。 2、最后一步中加入沸水煮，米饭吃起来会是一粒一粒的，没有糊糊的感觉~喜欢吃软一点的，可以多加点水 多焖一会儿。
西班牙酥饼
材料:
低筋面粉125克，糖粉50克，杏仁粉25克，柠檬皮1个，无盐奶油45克，白油45克，全蛋15克
做法:
1.低粉、糖粉与杏仁粉混合均匀。
2.擦出柠檬皮，直接混在做法1的粉中，直接加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面团。
3.将面团擀成厚约1公分的片状，再用直径约五公分圆模切割出小圆片状。
4.以上火180度，下火160度烘烤30分钟左右。
小诀窍
准备工作：1.烤箱预热2.低粉先以上下火各180度烘烤10分钟，放凉后过筛备用3.奶油先放在室温下软化。 这款饼干在制作的时候就好香好香，柠檬味十分的浓郁，我一般制作都会在晚上，老爸从我身边走过都说怎么那么香啊，闻一下肚子就饿了~哈哈哈哈~~~~不过说真的肚子如果饿了真的会受不了滴~我在制作的时候就是~~~~(*^__^*) 嘻嘻……对了说明一下下有加入白油的效果更好滴哦~~酥性更好~~八过为了健康用奶油也是不差滴啦~~只是奶油味会比较浓郁哦！
西班牙蔬菜牛肉清汤
材料:
材料1：800公克，白色高汤6杯，月桂叶2片，
做法:
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入汆烫约1分钟，捞起后，洗去血水后沥干备用。
(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软后，加入适量的调味料调味，盛入盘中后即可食用。
西班牙海鲜炖饭
材料:
蒜末3公克，洋葱丁20公克，西芹丁10公克，鱼片100公克，鲜虾4只，蛤蜊6个，花枝40公克，义大利米100公克，郁金香粉2公克，九层塔丝1大匙，鱼高汤500㏄，橄榄油20㏄，盐1/4茶匙，白酒50㏄
做法:
1.起油锅，烧热，以橄榄油将洋葱丁、西芹丁与蒜末以中火炒香，再加入所有的海鲜材料以中火拌炒。
2.于作法1的锅中加入白酒，以中火煮至海鲜材料熟后，将海鲜料捞起备用。
3.于作法2的锅中加入洗净的义大利米继续以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入鱼高汤，一边加入鱼高汤，一边必须继续翻动锅中所有的食材。
4.加入郁金香粉以小火炒至约8分熟后，再加入作法2捞出的海鲜料，最后加入九层塔丝拌匀，并加入盐调味即可。
西班牙海鲜炒饭
材料:
长米150公克，虾子100公克，花枝1只，培根25公克，鸡肉50公克，淡菜4个，洋葱50公克，蒜头15公克，蘑菇20公克，芹菜20公克，青豆仁15公克，鸡高汤250㏄，番红花2公克，无盐奶油30公克，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.长米洗净后，泡入水中20分钟后，再沥干水分备用。
2.虾子去泥肠、头和外壳后，保留尾部洗净后，放入滚水中汆烫至外观变红后，捞起泡入冷水中备用。
3.花枝先去除内脏洗净后，再横切成圆圈状，放入滚水中汆烫几秒，即可捞起泡入冷水中备用。
4.培根切成小块片状；鸡肉洗净后切小块状；淡菜洗净后，放入滚水中汆烫，即可捞起泡入冷水中备用。
5.洋葱洗净后切成丁状；蒜头洗净后切成薄片状；蘑菇洗净对切成二等份；芹菜洗净后切成约3公分段状备用。
6.取锅，放入无盐奶油融解后，先以小火爆香作法5的洋葱丁、蒜片后，接着放入作法2、3、4、作法5的蘑菇和青豆仁翻炒至食材入味后，再加入作法1的长米持续以中火拌炒。
7.将鸡高汤倒入作法6的锅中，接着加入调味料和番红花，以中火持续拌炒至滚沸，再以小火持续翻炒至汤汁略收后，先加入作法5的芹菜段，再盖上锅盖焖煮约15分钟，至汤汁收干即可。
西班牙蛋卷土司
材料:
1.蘑菇4朵，培根2片，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，2.鸡蛋3个，鲜奶油60公克，盐适量，胡椒粉适量，奶油适量，白土司2片，起司粉适量，甜椒油醋沙拉适量
做法:
(1)将材料1全部洗净分别切成小丁备用。
(2)平底锅中放入奶油，先炒香蘑菇丁及培根丁，再放入青椒及红、黄甜椒丁一起拌炒，并加入盐及胡椒粉调味。
(3)将蛋与鲜奶油拌匀，以盐和胡椒粉调味后备用。
(4)平底锅中放入奶油，再放入作法3中的蛋液，先用筷子轻轻搅拌至半熟状态，再加入作法2中的材料，最后将蛋对摺成半圆形略煎后即可熄火。
(5)将土司去边，每片切成6片小方块，放入烤箱烤至微酥，取出后洒上适量的起士粉备用。
(6)盘中放入煎好的蛋捲，搭配作法5中的土司丁甜椒油醋沙拉一起食用。
西班牙烘蛋
材料:
Ａ.马铃薯250公克，橄榄油2大匙，盐少许，黑胡椒少许，Ｂ.蛋3颗，盐少许，黑胡椒少许，Ｃ.沙拉油3大匙，橄榄油3大匙
做法:
1.将马铃薯去皮，切小丁，泡入水中洗除淀粉质，沥干备用。
2.锅中加材料Ｂ的橄榄油加热，放进马铃薯丁以中火充分炒软，沥除多余的橄榄油，撒上盐和黑胡椒调味，盛起备用。
3.将蛋打散，加入作法2的材料拌匀，以盐、黑胡椒调味。
4.将沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，再倒入橄榄油加热，倒进作法3，用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，煎至半熟时转小火，盖上锅盖闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色即可。