新疆抓饭
材料:
主料：大米、羊肉、胡萝卜两根、洋葱、葡萄干
做法:
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用`
小诀窍
在吃手饭的时候如果能配上一些爽口的小菜效果会更好`
新疆抓饭
材料:
主料：大米、羊肉、胡萝卜两根、洋葱、葡萄干
做法:
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用`
小诀窍
在吃手饭的时候如果能配上一些爽口的小菜效果会更好`
新疆抓饭烧麦
材料:
大米400克，小麦面粉400克，洋葱50克，胡萝卜300克，植物油适量，食盐12克，白糖3克
做法:
1、把大米洗净，凉水浸泡半小时。
2、胡萝卜、洋葱、羊肉切小丁。
3、热锅凉油，油热8成，下羊肉丁翻炒均匀。
4、加洋葱翻炒出香味。
5、加胡萝卜翻炒均匀。
6、加盐、少许白糖翻炒到胡萝卜变软。
7、加水，大米捞起铺在上面，加盖大火烧开，转小火焖15分钟。
8、揭盖用筷子扎几个小洞，有利于热气上升米饭好熟透。再加盖焖15分钟，揭盖拌均匀，捞起抓饭凉透。
9、面粉里加少许盐拌均匀，倒入60°的开水，用筷子搅拌均匀，凉一会，再和成光滑的面团。
10、把面团凉透醒20分钟左右，再多揉揉分成长剂子，再分成小剂子，压扁，擀成小圆面皮。
11、加入凉透的抓饭，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
12、蒸锅加凉水大火烧开，加抓饭烧麦，大火蒸8分钟左右即可。
新疆手抓饭
材料:
羊排，水，黄酒，生抽，盐，糖，老抽，姜丝，洋葱，胡萝卜
做法:
1.羊排切块，先加酒焯水。
2.洗净后进油锅，喷黄酒和生抽，翻炒均匀后加水，适量盐和糖，想颜色深点就再放一些老抽。
3.大火煮沸后转小火炖酥，沥出备用。
4.对了，我忘记把姜丝爆香了，只好扔进去煮煮了事。
5.洋葱切片，胡萝卜去皮刨丝。
6.重新起油锅，先把洋葱爆软，加入胡萝卜丝略翻，再倒进羊排同炒，可以加些盐，烧到胡萝卜有7，8分熟就好。
7.淘米，加一把葡萄干，前面炒好的料倒进去，水量嘛按正常放或者略少一点，要看羊排胡萝卜收的干湿程度了。
8.最后调味的机会要把握好，有什么前面没加足的赶紧补啊，剩下的就交给电饭煲好了。
小诀窍
今日餐盒：手抓饭，清炒丝瓜，香梨一个。
新疆羊肉手抓饭
材料:
主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
做法:
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍
1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。
傻瓜版新疆手抓饭
材料:
羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
做法:
1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。
2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。
3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。
4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
小诀窍
**煮羊排时放几片姜，可以祛除膻味。煮羊排过程中，水开后，撇浮沫一定要撇干净，因为要用这个汤在（3）中倒回锅中用来炖肉羊排，这样味道会更香。
**山楂片没有可以不用，它可以给羊排起到催嫩的作用。
**孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓饭，我个人觉得用孜然粉味道更足。
新疆维吾尔族抓饭
材料:
新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米
做法:
先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
正宗新疆羊肉手抓饭
材料:
新鲜羊排200克，大米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油
做法:
1.大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水
2.使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟
3.浸泡好的大米沥干水分备用
4.食盐2茶匙放入小碗中
5.加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水
6.锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热
7.调好的食盐水快速倒入油锅中
8.洋葱1/2个切成条状
9.洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒
10.炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出
11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香
12.羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒
13.炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色
14.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条
15.胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软
16.锅里加入足量的冷水没过食材表面
17.盖好锅盖，大火熬煮
18.煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
19.控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整
20.盖好锅盖，转小火焖煮
21.焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿
22.之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮
23.直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉
24.放入适量巴旦木
25.放入葡萄干
26.盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅
手抓饭
材料:
洋葱1个，胡椒粉1匙，米0.5碗，胡萝卜1段，青椒1个，鸡0.5只，红椒1个，盐
做法:
1.鸡斩块，洋葱、青红椒、胡萝卜切块。
2.鸡块下锅煎至金黄后放胡萝卜块翻炒片刻，再加入洋葱、青红椒翻炒，然后下胡椒粉并加盐调味。
3.电饭煲洗净后将炒好的菜平铺，再放入米，加水再加少许盐焖熟即可。
手抓饭
材料:
羊排，洋葱，大米，山楂，花椒，孜然粉，胡萝卜，油，盐
做法:
1.羊排洗净，控干水分备用；
2.大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3.锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；
4.胡萝卜和洋葱切丁；
5.锅中倒入油；
6.油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7.放入羊排；
8.炒至表面变成金黄色；
9.加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10.放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉（文怡用的是料包，我没有就直接放进去了，下次还是应该弄成料包）；
11.盖上盖子转中小火煮20分钟；
12.放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13.挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；
14.在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15.开始煮饭，滴滴滴，呵呵，我做的手抓饭出锅喽，还算成功吧，老鼠吃了一大碗！
印度咖哩羊肉抓饭
材料:
A.带皮土羊腩300公克，红萝卜100公克，青花菜适量，洋葱末2大匙，姜末1茶匙，蒜末1/2茶匙，奶油2大匙，香米2杯，水2又1/2杯，B.月桂叶2片，小豆蔻6颗，丁香5粒，GaramMasala1茶匙，盐1茶匙
做法:
1.带皮土羊腩剁成适当大小，汆烫去血水后捞起洗净；红萝卜切长条，备用。
2.香米洗净，泡水30分钟后沥干备用。
3.热锅，放入奶油融化，加入姜末、蒜末、洋葱末炒至金黄，加入GaramMasala印度香料粉、所有材料B和作法1的羊腩块，以小火炒5分钟，加入水煮15分钟。
4.在作法3中加入作法2的香米、作法1的红萝卜条、青花菜，以小火煮3分钟，盖上锅盖，转极微火煮15分钟，熄火再焖10分钟即可。