猪肉米粥
材料:
猪瘦肉末50克,粳米50克,精盐适量。
做法:
将猪瘦肉末与淘洗干净的粳米一同入锅,加适量水,用大火烧开后改用小火熬煮成稀粥,调入精盐即成。
猪肉米粥
材料:
猪瘦肉末50克,粳米50克,精盐适量。
做法:
将猪瘦肉末与淘洗干净的粳米一同入锅,加适量水,用大火烧开后改用小火熬煮成稀粥,调入精盐即成。
鱼肉米粥
材料:
大米50克,鱼肉50克,小白菜100克,精盐1克,味精1克,葱、姜、蒜各2克。
做法:
大米洗净,放入鱼肉丁、葱、姜、蒜一起煮粥,待粥熟后加入切碎的小白菜、精盐、味精即可。
肉苁蓉羊肉米粥
材料:
肉苁蓉120克,精羊肉400克,大米400克,葱、生姜、精盐、味精、胡椒面各适量。
做法:
将肉苁蓉洗净,水煮令烂,薄切细研,与精羊肉、大米均分4份。每服取大米100克淘净,羊肉洗净切碎,同煮为粥;粥成,调入肉苁蓉末30克,加入葱花、姜末,精盐、味精、胡椒面调匀,略煮3~5沸即可服食。
鸡肉米粥
材料:
鸡肉丝、鸡汤、大米、木耳、香菇、香葱、盐、胡椒粉、麻油
做法:
1、大米淘净,倒入水、鸡汤大煮;
2、木耳、香菇用水泡开,洗好切丝;
3、鸡肉丝、香菇入锅,煮煮香味;
4、粥快煮好时,木耳入锅,放盐、胡椒粉;
5、盛粥时撒香葱、麻油;
6、可根据个人口味,滴点香醋。
云南焖肉米线
材料:
猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根
做法:
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
干捞锅烧肉米粉
材料:
猪肉,葱花,香菜,五香粉,桂林米粉,豆皮,卤水汁,豇豆,酸豆角,酸萝卜,干淀粉,剁辣椒,盐,青菜
做法:
1.开始上做法吧~超市买的桂林米粉~
2.种还不错,煮了很长时间米粉都不会化掉,口感一样很好~青菜最后下水烫一下就可以捞出来了!
3.香菜葱花切碎末,自己腌的酸萝卜已经吃完了,这个在超市买的酸萝卜,回来切成丁,酸豆角是自己做的,就是把之前焯过水的豇豆扔几根到泡菜坛子里就可以了,2天就味道很重了~还有最重要的调料就是李锦记的卤水汁了,全指这个的味道了!!
4.之前做的就已经很好吃了,第二次因为要做锅烧肉的,所以又加了些煮豆皮进去~
5.下面就说这个锅烧肉的做法,制作这个可是让我煞费苦心阿!五花肉汆水,把血水煮掉~
6.然后用盐和五香粉腌制大概1小时,使肉入味~很重要的一点就是用牙签把肉皮部分扎很多小孔,为了在加热的过程里,使油可以渗出来.穿透的越多孔达到的效果就越好,还好我这块肉皮部分不是很多~
7.按道理应该自然风干至少半天时间,我等不了那么久,索性就用吹风机把它烘干了!效果一样的~
8.然后沾上一层干淀粉,大概就是这里不对,下次应该用面粉试验下,不然烤出来的肉有点干~
9.因为没有烤箱,所以做这个也不能达到完美的效果了,之能用微波炉的烧烤选项试验下吧~
10.微波炉是自动定时的,烤了多久我不大记得了,因为中间还拿出来翻了一次面,最后直到微波炉报警我才把它拿出来(才发现我家的微波炉还带报警功能,哈哈)最后就是这个样子,切片装盘,最后铺在米粉上面就大功告成了!!因为之前腌制的比较就所以肉已经非常入味了.只是表面淀粉糊的部分有点干,下次再用
小诀窍
1.花生也是照人家的,所以材料上还是没有一点偷工减料的! 2.卖相很不错!米粉里除了卤水汁以外还加了少许盐,我喜欢吃口味重一点的~
肉米茄子
材料:
茄子,肉米,酱油,八角
做法:
1.茄子用酱油烧很入味,喜欢炖的烂烂的。
2.肉米事先用料腌好,我用了今天下午做的酱蛋的料,因为里面放了八角,很香,以为腌了肉,肉也能炒出八角的香味来,结果没有!
牛肉米线
材料:
干米线,牛肉汤,西红柿,香菜,盐,香油
做法:
1.将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。
2.西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。
3.锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。
4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。
自制麻辣蒸肉米粉
材料:
大米1碗,糯米1/3碗,干辣椒15条,花椒30粒,八角2粒,桂皮1小段,香叶3片,香砂1粒(没有亦没关系),小茴香15粒,丁香1粒
做法:
1、炒锅置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒匀
2、一边炒米的同时,用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂,然后用厨房纸巾擦干水分,再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒
3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火
4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了
小诀窍
1、炒制米料时,一直使用最小火慢炒,如果火大,很容易受热不均导致焦黑,也失去了香味
2、打磨米粉的时候,最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行,不如有热气容易使米粉受潮
3、磨好的米粉若一次使用不完,彻底放凉后装入保鲜盒或密封罐,再放入冰箱冷藏保存
烧肉米堡
材料:
牛肉片150g,白饭1碗,生菜1片,沙拉油适量,海苔1片,酱油1大匙,米酒1/2大匙,姜末1小匙,蜂蜜1/2小匙
做法:
1.牛肉片洗净,沥干水分,加入所有材料B腌10分钟后,取一平底锅中,以中火煎至上色备用。
2.白饭捏成圆饼状2片,取一平底锅放入沙拉油,以中小火将饭的两面煎成微金黄色,即为米饼备用。
3.米饼中依序夹入生菜、作法1的烧肉、作法2的培根、海苔即可。