薏米饭
材料:
薏米、粳米各100克,虾仁200克,瘦猪肉200克,炸豆腐2块,冬菇4只,胡萝卜1个,青豆、姜各适量,高汤4杯,生油1汤匙,酒1汤匙,沙糖2茶匙,姜汁、粟粉各少许。
做法:
薏米洗几次,过清水,热水浸1夜后捞起,用水3杯略煮。用姜汁、酒少许淹过虾仁,拌少许粟粉,焯热。用少许姜丝拌匀瘦肉末,用2汤匙油炒过。
(2).浸发冬菇与胡萝卜同切丝,豆腐油炸,姜切丝。
(3).把薏米、粳米混合,加冬菇及浸水,注入高汤,下调味,混合煮。焖饭时加入虾仁,撒下焯过的青豆即可。
(4).当饭吃。
香菇薏米饭
材料:
粳米250克,生薏米50克,香菇50克,油豆腐3块,青豆半小碗,油、盐各适量
做法:
1、薏米洗净浸透心;温水发香菇,香菇浸出液沉淀滤清备用;
2、香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。
薏米饭
材料:
薏苡仁100克,虾仁50克,瘦猪肉50克,豆腐2块,水发香菇4枚,胡萝卜1个,粳米100克,青豆,生姜,鲜汤,植物油,黄酒,白糖,淀粉
做法:
1、薏苡仁洗净,用热水浸一夜后捞起,加水略煮。
2、用生姜汁、黄酒浸虾仁,拌少许淀粉,焯熟。
3、生姜切丝,与瘦肉末拌匀,用油炒熟。
4、香菇、胡萝卜切丝,豆腐油炸。
5、粳米淘净,与薏苡仁、香菇一同入锅,加入鲜汤和清水适量,酌加调料,煮饭,饭快熟时加入虾仁,撒入焯过的青豆,稍焖即成。
薏米饭
材料:
薏米、粳米各100克,虾仁200克,瘦猪肉200克,炸豆腐2块,冬菇4只,胡萝卜1个,青豆、姜各适量,高汤4杯,生油1汤匙,酒1汤匙,沙糖2茶匙,姜汁、粟粉各少许。
做法:
薏米洗几次,过清水,热水浸1夜后捞起,用水3杯略煮。用姜汁、酒少许淹过虾仁,拌少许粟粉,焯热。用少许姜丝拌匀瘦肉末,用2汤匙油炒过。
(2).浸发冬菇与胡萝卜同切丝,豆腐油炸,姜切丝。
(3).把薏米、粳米混合,加冬菇及浸水,注入高汤,下调味,混合煮。焖饭时加入虾仁,撒下焯过的青豆即可。
(4).当饭吃。
冬瓜薏米老鸭汤
材料:
老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱
做法:
1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;
2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;
3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些,即要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
3、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效,比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿,薏米能消除水肿和美白肌肤,而鸭肉也是热量低脂肪少(含不饱和脂肪)的肉类,男女老少皆适宜饮用。
薏米冬瓜老鸭汤
材料:
老鸭,薏米,莲子,冬瓜,调料:盐
做法:
1、老鸭切小块,用沸水焯一下。薏米、莲子洗净,冬瓜脸皮切成大块。
2、将原料放入汤煲里,加入开水,小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。
(如果不喜欢冬瓜太烂,可以煲半小时后放入)
薏米银耳柳牙羹
材料:
银耳,薏米,柳树芽,冰糖,莲子,百合,枸杞
做法:
1、 将薏米莲子洗净放入锅中加水煮40分钟,
2、 将银耳放入再煮半小时。
3、 将百合、冰糖、柳树芽煲10分钟
绿豆薏米芡实粥
材料:
绿豆,薏米,芡实
做法:
1、绿豆、薏米洗净,浸泡1-2个小时
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮,快熟时放入芡实,再稍开即可
3、如果是干芡实,要和豆子和薏米泡同样的时间,一起入锅煮
小诀窍
1、我用的冷冻芡实,一煮即熟
2、如果是新鲜芡实,也很好煮,基本煮至水滚开,加冰糖就好
3、北方常见的是干芡实,煮起来就比较费时了,要提前浸泡
4、芡实是真正的地方特产,所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤,只为自己好吃而已。
木瓜银耳薏米羹
材料:
木瓜半个,薏米50克,干银耳5克
做法:
1、薏米洗净,用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块
2、将泡好的薏米和银耳放入砂锅中,大火煮开后转小火炖1小时,至薏米银耳软烂
3、然后将切块的木瓜放入,继续炖15分钟即可
小诀窍
木瓜的香气浸入汤中,有淡淡的甜香,若喜欢甜味,可加入适量冰糖
薏米银饵莲子西瓜冰粥
材料:
银饵,无芯莲子,薏米,西瓜,花生
做法:
1.头天晚上把银饵、无芯莲子、薏米泡上(这样比较好熟)。
2.用冰袋制一袋冰。
3.然后第二天早上分别把银饵、无芯莲子、薏米煮熟,可以根据个人口味在熬制的时候加入冰糖。用挖勺取几个西瓜球,再拨几粒花生。然后材料放凉后,拿一个大碗(最好带密封盖的),把材料都马好,在上面稍微撒点糖,然后再在上面加入冰块,再撒点糖,盖上盖子,密封好,放入冰箱冷藏几个小时就可以了。
4.吃的时候翻动一下,一碗清凉的夏不热就可以吃了。
扁豆玉竹薏米排骨汤
材料:
北沙参10克,玉竹10克,扁豆10克,薏米10克,排骨250克,姜1片,盐适量
做法:
1.北沙参、玉竹、扁豆及薏米洗净;排骨洗净斩件焯水。
2.将北沙参、玉竹、扁豆、排骨及姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。