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“十全大补”粥

时间:2021-02-19  2021-02-19  主食  手机阅读
“十全大补”粥做法
   材料:
   红豆、绿豆、苡米、苕实、眉豆、小米、花生、糙米、小麦和糯米。
  
   做法:
  

  一、把各种材料洗净,一起倒入大碗或压力锅里,泡过夜;

  二、先把粥烧开,再转慢火熬到粥绵。约30分钟左右。


  

“十全大补”粥

“十全大补”粥做法
   材料:
   红豆、绿豆、苡米、苕实、眉豆、小米、花生、糙米、小麦和糯米。
  
   做法:
  

  一、把各种材料洗净,一起倒入大碗或压力锅里,泡过夜;

  二、先把粥烧开,再转慢火熬到粥绵。约30分钟左右。


  

十全大补乌鸡汤

十全大补乌鸡汤做法
   材料:
   乌鸡1只,西洋参1只,灵芝2片,当归5片,黄芪5片,红枣8粒,枸杞20粒,甜玉米1支,火腿肉2片,香菇8粒,桂圆2粒,草果2粒,姜5片,葱2节,黄酒3勺,盐适量
  
   做法:
  

  1.香菇干用水冲净,加水泡发后(水量刚没过香菇干即可)切蒂。

  2.乌鸡洗净表面及腹腔,剪去指甲及鸡尾。入砂锅,水没过整只鸡,大火煮开后,撇去血沫。

  3.锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒,大火煮开后,改小火炖1.5小时。

  4.玉米切五段,加入锅中,继续再炖半小时,加适量盐调味即可。

  5.蘸鸡肉的调料: 原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许,拌匀。

小诀窍

  1、非常好做,但又非常能震住全场的汤。 2、因为加了枸杞红枣,甜玉米(不能用其他品种的玉米),喝起来带微微的甜,喝汤的那几天,睡得很安稳。 3、我炖鸡汤都是整只下锅,从不切块。只要炖的时间够,鸡肉自然脱骨,用筷子就能很容易夹起肉来。


  

十全大补牛杂

十全大补牛杂做法
   材料:
   牛肠700公克,牛肚700公克,牛筋700公克,姜片50公克,药材:6公克,熟地6公克,川芎6公克,白芍6公克,甘草6公克,枸杞6公克,黄耆6公克,红枣6公克,桂枝6公克,淮山6公克,米酒半瓶,盐3茶匙,鸡精粉2茶匙
  
   做法:
  

  1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污,沥干备用。

  2.取一炖锅加水约八分满煮滚,再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片,盖上锅盖后炖煮约60分钟。

  3.时间到后,打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。


  

十全大补羊肉炉

十全大补羊肉炉做法
   材料:
   药材:1钱,红枣2钱,枸杞1钱,淮山1钱,熟地1/2钱,人蔘鬚1钱,杜仲1钱,川芎1钱,金线莲2钱,材料:600公克,水600㏄,沙拉油10㏄,老姜75公克,葱2支,盐1小匙,糖1/2小匙,料理米酒5大匙,黄豆瓣酱2大匙
  
   做法:
  

  1.老姜洗净切小片;葱切小段备用。

  2.羊腩洗净剁成小块状,放入滚水中汆烫约2∼3分钟即可取出备用。

  3.取一中华锅,将锅烧热后倒入10㏄的沙拉油,加入作法1的葱段和姜片爆香,再加入600㏄的水及所有药材、调味料及作法2的羊腩,先用大火焖煮成水滚后,再转小火慢炖1小时即可。


  

十全大补汤

十全大补汤做法
   材料:
   主料:党参10克,炙黄芪蔑10克,肉桂3克,熟地15克,炒白术10克,炒川芎6克,当归6克,酒白芍6克,获菩6克,炙甘草6克。猪肉500克,猪肚50克,墨鱼50克,猪杂骨100克,鸡鸭爪翅100克,猪皮50克。生姜30克,葱10克,花椒2克,味精1克。
  
   做法:
  

  参等10味药物用纱布袋装好,扎口将墨鱼用水发透,除尽骨膜。猪肉、猪肚、墨鱼、杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮分别洗净,将棒子骨捶破,生姜拍松。将以上备好的药物和食物同时放入锅中,加适量清水,用武火煮沸,打净浮沫,移到火上炖约2小时,将猪肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起,晾凉,切成片、丝、块,分别取各种食物混合装碗,注入药汤,加少许味精即成。


  

十全大补汤

十全大补汤做法
   材料:
   党参10克  炙黄芪10克  炒白术10克  酒白勺10克  茯苓10克  肉桂3克当归15克  熟地15克炒川芎6克  炙甘草6克羊脊骨500克 生姜30克 葱、黄酒、花椒、食盐、各适量
  
   做法:
  

  1)将药材放入纱布,聚拢纱布边缘用线绳挤紧。过水冲洗待用。

  2)羊脊骨清洗干净。锅中倒入清水,水开后,将羊脊骨放入水中汆烫,捞出备用。

  3)砂锅中注入清水,大火烧开,依次放入羊脊骨、葱、姜、花椒和中药包,再倒入一汤匙黄酒和少许盐。盖上盖子文火煲2个小时。

  4)服用时,将汤盛入碗中,可再加少许盐调味。

小诀窍

  【功效】:双补气血。适用于气血亏虚,肝肾不足,面色萎黄,精神倦怠,肢软心悸,腰膝乏力等症。【服食禁忌】:风寒感冒者禁服。备注:早晚各食一碗,每天2次,全部服完后,隔5天再服。 


  

十全大补汤


   材料:
   党参30克,炙黄芪30克,肉桂30克,熟地30克,炒白术30克,炒川芎30克,当归30克,酒白芍30克,茯苓30克,炙甘草30克,猪肉1000克,猪肚1000克,墨鱼150克,生姜100克,杂骨及鸡鸭爪、翅、猪皮适量。
  
   做法:
  

  1、将以上药物按方配齐后,用纱布袋松装扎口,待用。

  2、墨鱼发透去净骨膜,猪肚,杂骨,猪皮,分别洗净。其中棒子骨打碎,生姜洗净拍破,待用。

  3、把上面备好的药物和食物同时放入锅中,加清水适量,武火加熟至沸,撇净浮沫,移文火上炖约2小时,将肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起,晾凉切成合适的片、丝、块分别盛开,视其分量多少,逐一装入碗中,再注入药汤即成。


  

十全大补丸(汤)


   材料:
   党参、白术、茯苓、甘草、黄芪、当归、熟地、川芎、白芍、肉桂、生姜、大枣。
  
   做法:
  

  水煎服。


  

十全大补酒


   材料:
   党参50克,白术50克,茯苓50克,甘草20克,当归50克,熟地50克,白芍50克,川芎30克,黄芪50克,肉桂15克,白酒5000毫升。
  
   做法:
  

  将黄芪、当归、白芍、熟地、川芎、党参等切成薄片,余药捣碎,同浸入白酒中,密封静置,1月后过滤取用。余渣可再用5000毫升白酒浸泡1次。


  

十全大补糕


   材料:
   党参500克,白术500克,茯苓500克,当归500克,黄芪500克,白芍500克,川芎300克,熟地500克,肉桂100克,甘草300克。
  
   做法:
  

  上药洗净烘干,粉碎成面粉样(筛去纤维部分),加炒黄豆粉,炒麦芽粉,面粉各500克,白糖1000克,和匀做成似饼干样,再烘干备用。每次30克,每日3次,饭前1小时服。


  

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